كيك الشيفون بالفراولة والفانيليا

وقت التحضير: 45 دقيقة + 30 دقيقة للطهي
لكعكة قطرها 18/20 سم:

 كيك شيفون:

 لقد أخذت وصفة هذه الكعكة الشيفون هنا.

 100 جم دقيق
 130 جم سكر
 3 جم بيكنج باودر
 2 جم ملح 
 50 جم صفار البيض
 100 جم بياض البيض
 40 جم زيت
 30 جم ماء
 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
 
 اخلط صفار البيض والزيت والماء والفانيليا والملح ونصف كمية السكر بالمضرب. أضف الدقيق والخميرة المنخولة.
 

 
 اخفق بياض البيض مع السكر.
 

 
 اخلط التحضيرات الاثنين برفق في مرتين.
 

 
 صب الخليط في قالب غير مدهون بقطر 18 إلى 20 سم، ثم اخبزه لمدة 30 دقيقة تقريباً في فرن مُسخن مسبقاً على 170°C.
 

 
 اتركه ليبرد لبضع دقائق ثم إزالة القالب بتمرير سكين حول الحافة. اتركه ليبرد تماماً. بعد ذلك قطع الجزء الأعلى من الكعكة و"احفر" قليلاً كما في الصورة:
 

 
 كريمة دبلوماسية بالفانيليا:

100 جم كريمة سائلة كاملة
 75 جم حليب كامل
 1 حبة فانيليا
 50 جم سكر
 2 بيضة كاملة
 1 صفار بيض
 30 جم نشاء الذرة
 2 جم جيلاتين (لم أضع منه، وأنصحك باستخدامه للحصول على كريمة بقوام أكثر ثباتًا، خاصة إذا كنت تستخدم كريمة بنسبة 30 ولا 35% من الدهون)
 
 200 جم كريمة سائلة بنسبة 35% من الدهون
 
 لنبدأ بالكريمة الباتيسيير: ضع الجيلاتين في وعاء ماء بارد. اخلط الحليب مع الكريمة السائلة. اضف حبوب الفانيليا المبشورة، ثم احضرها إلى درجة الغليان، وإذا كان لديك الوقت، اتركها لتنقع لمدة 30 دقيقة على الأقل، ستزداد نكهة الكريمة.
 اخفق البيض، وصفار البيض، والسكر ونشاء الذرة.
 
 

 
 أضف نصف كمية الحليب الساخن المنكه بالفانيليا مع التحريك باستمرار، ثم أعده إلى القدر.
 اطبخه مع التحريك المستمر على نار متوسطة حتى يثخن القوام. خارج النار، أضف الجيلاتين المُعَد والمجفف.
 
 

 
 بعد ذلك، صب الكريمة في وعاء أخر وغطيها بالفيلم البلاستيكي واتركها لتبرد في الثلاجة (إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك أيضًا وضع كيس ثلج على الفيلم البلاستيكي، لتبرد الكريمة بسرعة أكبر).
 عندما تبرد الكريمة الباتيسيير، اخفق الكريمة السائلة بشكل خفيف، ثم خذ ثلثها واخلطها بشدة مع الكريمة الباتيسيير.
 
 

 
 أضف بقية الكريمة المخفوقة بعناية بمعلقة المسطح، ثم ضع الكريمة في جيب حلواني مزود بفوهة (هنا، فوهة صغيرة بقطر 14 مم) من اختيارك وانتقل إلى التركيب.
 
 

 
 
 التركيب:

 300 جم فراولة
 
 قطع 200 جم من الفراولة إلى مكعبات صغيرة. اترك الباقي لتزيين الكعكة.
 املأ الكعكة بالقليل من الكريمة، ثم غطيها بمكعبات الفراولة. 
 

 
 غطيها بالكريمة. 
 
 

 
 وأخيرًا، ضع البقية من الكريمة على الكعكة وزينيها ببعض الفراولة قبل الاستمتاع بها!