تارت كوكي بالكمثرى، شوكولاتة بالحليب والبندق
26 سبتمبر 2024
الصعوبة:
: الأسعار اقتصادي
المكونات :
لقد استخدمت الشوكولاتة أزيليا من فالرهونا: استخدموا كود تخفيض ILETAITUNGATEAU للحصول على 20% خصم على كل الموقع (تابعة).
المعدات :
دائرة أوبلونج دي بوير
صينية مثقبة
أكياس تزيين
فوهة 12مم
وقت التحضير : 45 دقيقة + 15 دقيقة للخبز
لـ 8 أشخاص (تتطلب دائرة بطول 30 سم وعرض 11 سم):
الكوكيز :
75غ من الزبدة اللينة
40غ من السكر الموسكوفادو
30غ من السكر الناعم
30غ من البيض الكامل
120غ من الدقيق
1.5غ من الخميرة الكيميائية
125غ من الشوكولاتة أزيليا
50غ من البندق
اخلطوا الزبدة اللينة مع السكرين، ثم أضيفوا البيض.
ثم أضيفوا الدقيق والخميرة الكيميائية، ثم الشوكولاتة المقطعة إلى قطع صغيرة والبندق المقطع أيضًا.
افردوا عجينة الكوكيز في دائرتكم المزبدة والموضوعة على صينية مغطاة بورق الخبز.
ستحصلون على عجين أكثر من اللازم، يمكنكم صنع كعكات صغيرة منها للتزيين، أو يمكنكم خفض الكميات قليلاً. اخبزوها في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا (5 إلى 7 دقائق للكعكات الصغيرة). اتركوها لتبرد وانزعوها من القالب.
الكمثرى :
كمثرى واحدة كبيرة أو اثنتين صغيرتين
300غ من الماء
150غ من السكر
قليل من مستخلص الفانيليا أو مسحوق الفانيليا
قطعوا شرائح من الكمثرى بسماكة نصف سم تقريبًا. من كل شريحة، قوموا بالتشكيل إلى دوائر بأحجام مختلفة باستخدام قوالب.
اغلوا الماء مع السكر والفانيليا، ثم اغمسوا دوائر الكمثرى في الماء واتركوها تغلي لمدة عشر دقائق تقريبًا.
ثم قوموا بتصفية الدوائر واتركوها لتبرد. من البقايا، قوموا بتقطيع قطع صغيرة بشكل عشوائي وضعوها في الثلاجة حتى التقديم.
الكريمة الشانتيلي مع الشوكولاتة :
200غ من الكريمة السائلة الكاملة
15غ من السكر البودرة
50غ من الشوكولاتة أزيليا
اخفقوا الكريمة السائلة مع السكر البودرة حتى تحصلوا على كريمة شانتيلي أقل أو أكثر حسب ذوقكم.
قطعوا الشوكولاتة ناعماً للحصول على رقائق، ثم أضيفوها بعناية إلى الكريمة المخفوقة. ضعوا الكريمة الشانتيلي في كيس تزيين مزود بفوهة ناعمة.
التركيب :
بعض حبات البندق
10غ من الشوكولاتة أزيليا
على قاعدة الكوكيز، ضعوا قطع الكمثرى المفرومة.
ثم املئوا باستخدام كيس التزيين بالكريمة مع الشوكولاتة، ثم أضيفوا دوائر الكمثرى المحلاّة، الكوكيز الصغيرة، بعض حبات البندق والقليل من الشوكولاتة المفرومة ناعماً قبل أن تستمتعوا بها!
