فطيرة الفلان بالسبكولوس (بدون بيض)

لقد مر وقت طويل، فطيرة جديدة! هذه المرة بنكهة السبيكولوس، وإذا رغبتم يمكنكم حتى إضافة القليل من القرفة لنكهة أكثر وضوحاً. الوصفة خالية تمامًا من البيض، لقد استلهمتها من وصفة كريم بورغي، والقوام أقل دسمًا قليلاً من الفلان العادي ولكن غياب البيض يجعلها أيضًا أخف 😊
 
الأدوات:
لوحة مثقبة
دائرة 18 سم

المكونات:
لقد استخدمت معجون السبيكولوس Koro : كود ILETAITUNGATEAU لتخفيض 5% على كل الموقع (غير مرتبط).

وقت التحضير: 35 دقيقة + 1 ساعة و10 دقائق للخبز + التبريد
لفطيرة بقطر 18 سم وارتفاع 6 سم:

 السبيكولوس المُعاد تكوينه:

 250 جرام من السبيكولوس
 90 جرام من الزبدة
 رشة ملح
 
 اخلط السبيكولوس، وأضف الزبدة المذابة والملح.
 
 

 

 
 قم بفرد الخليط المحصل عليه في الدائرة المبطنة بورق الزبدة مع الضغط جيداً على القاع والجوانب.
 
 

 
 ادخله الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 180°C.
 
 الكريمة بالسبيكولوس:

 500 جرام من الحليب الكامل
 500 جرام من الكريمة السائلة بنسبة 30 أو 35% من الدسم
 55 جرام من نشا الذرة 
 10 جرام من الدقيق 
 80 جرام من السكر 
 280 جرام من معجون السبيكولوس 
 قرفة مطحونة (اختياري)
 
 سخن الحليب مع الكريمة (والقرفة إذا أضفتها). في وعاء آخر، امزج نشا الذرة والدقيق، ثم اسكب السائل الساخن تدريجياً مع التحريك جيدًا. أعد كل ذلك إلى القدر، ثم اجعل الخليط يثخن على نار متوسطة مع الخفق المستمر. بعيدًا عن النار، أضف معجون السبيكولوس. 
 
 

 

 
 امزج الكريمة التي حصلت عليها حتى لم تعد هناك أي بخار يتصاعد من الكريمة، ثم أضف السكر وامزج مرة أخرى. غط الكريمة ودعها تبرد في الثلاجة، ثم صبها في القالب. 
  
 

 
 ادخله الفرن لمدة 50 إلى 55 دقيقة على درجة حرارة 170°C ثم دعه يبرد تمامًا قبل الاستمتاع به!