لفائف القرفة (أو كانيلبولار) مع زبدة البندق وسكر موسكوفادو

لفائف القرفة، أو سينامون رولز، أو كانيلبولار، العديد من الأسماء لهذه الكعكة الصغيرة بالقرفة التي يتفق عليها الجميع تقريبًا في الخريف! الوصفة ليست معقدة إذا كان لديك روبوت (وإلا سوف تحتاج إلى مزيد من الوقت وبالتأكيد إلى جهد إضافي لعجن العجين)، وتزيين الكريمة اختياري، الكعك بالفعل لذيذ، طري ومعطر بشكل طبيعي. لحفظها، لفها بسرعة في غلاف بلاستيكي بعد الخروج من الفرن وقم بتسخينها لبضع ثوانٍ في الميكروويف (يمكنك أيضا تجميدها إذا كنت ترغب في تجهيزها في وقت مسبق). بالطبع، يمكنك أيضًا تقسيم الكميات إلى النصف، لكن أحذرك، يمكن أن تُؤكل بسرعة! خصوصية صغيرة في وصفيتي، استخدمت زبدة البندق للحشوة والتزيين ولكن إذا كنت تفتقر إلى الوقت، يمكنك فعلها بالزبدة التقليدية.
 
المكونات :
لقد استخدمت قرفة Koro : كود الخصم ILETAITUNGATEAU للحصول على 5% خصم على كامل الموقع (غير تابع).

وقت التحضير : 30 دقيقة + الانتفاخ + الطبخ
لعشرين لفافة سينامون (حسب حجمهم) :

 

لعجين :

 20 غرام خميرة طازجة
 250 غرام حليب كامل الدسم
 600 غرام دقيق T45 أو دقيق الخبز
 2 بيض
 50 غرام سكر
 8 غرام ملح
 100 غرام زبدة
 
 في وعاء الروبوت، اخلطوا الخميرة المفتتة والحليب. أضفوا الدقيق، ثم البيض، السكر والملح.
 
 
 
 اعجنوا حتى تتحرك العجينة من جوانب الوعاء وتصبح ناعمة، حوالي 10 إلى 15 دقيقة بسرعة متوسطة.
 
 
 
 أضفوا الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة، واعجنوا حتى تحصلوا على عجينة ناعمة وقابلة للتمدد دون تمزق.
 
 
 
 غطوا العجين واتركوها لتتخمر طوال الليل في الثلاجة (أو 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة و2 إلى 3 ساعات في الثلاجة).
 
 

الحشوة :

 115 غرام من زبدة البندق
 7 غرامات من القرفة المطحونة
 160 غرام من السكر البني الخام
 
 بضع ساعات قبل حشو الكعك، حضروا زبدة البندق: خذوا حوالي 200 غرام من الزبدة واطهوا على نار متوسطة حتى يتوقف القرقف عن السماع وتصبح برائحة البندق الجيدة. قوموا بسكبها في وعاء واتركوها لتبرد تمامًا للحصول على قوام قشدي.
 بعد ذلك، استخرجوا 115 غرام وامزجوا مع القرفة والسكر البني.
 
 
 
 
 افردوا العجين على شكل مستطيل كبير بسمك حوالي ½ سم. افردوا الحشوة عليه، ثم لفوا العجين في شكل برم طولي.
 
 
 
 
 
 اقطعوا قطاعات بسماكة حوالي 5 سم، ورتبوها في أواني فرن (لا تضغطوا عليها كثيراً، يجب أن يتاح لها الوقت للانتفاخ).
 
 
 
 اتركوها لتنتفخ حوالي 1 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
 
 

الطبخ :

 75 غرام من كريمة الخفق
 
 عندما تجهز لفائف السينامون، صبوا فوقها كريمة الخفق حتى تبقى ناعمة أثناء الطبخ، ثم أخبزوها 20 إلى 25 دقيقة على 180 درجة مئوية.
 
 

التزيين :

 65 غرام من فليفلة
 40 غرام من زبدة البندق
 30 غرام من سكر المسكوفادو
 
 امزجوا المكونات الثلاثة، ثم رتبوا التزيين على لفائف السينامون بينما تكون دافئة قليلاً (إذا كنتم تنون تناولها لاحقًا أو حتى تجميدها، لا تضعوا التزيين إلا عند تناولها).
 
 
 
 جهزوا شرابك المفضل واستمتعوا!