Recette facile de Mousse au chocolat (maison Chapon)

Mousse au chocolat (maison Chapon)

Ce n’est pas la première recette de mousse au chocolat sur le blog, mais celle-ci est parfaite si comme moi vous avez souvent des blancs d’œufs à écouler, pour changer un peu des financiers et autres macarons 😉 Il s’agit de la recette de la maison Chapon, trouvée sur le compte instagram de l’Académie du goût. Un batteur électrique et quelques heures d’attente et le tour est joué !

Ingrédients :
J’ai utilisé le chocolat Caraïbes de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).

mousse chocolat chapon 13

Temps de préparation : 20 minutes + repos au réfrigérateur
Pour 4 à 6 mousses au chocolat selon leur taille :

Ingrédients :

185g de chocolat noir
100g de lait demi-écrémé
1 jaune d’œuf
6 blancs d’œufs
37g de sucre de canne
Optionnel : perles croustillantes en chocolat et/ou grué et/ou fleur de sel pour la déco

Recette :

Portez le lait à ébullition.
Versez-le sur le chocolat partiellement fondu ou finement haché, mélangez bien puis ajoutez le jaune d’œuf et mélangez à nouveau, de façon à obtenir une ganache bien brillante.

Montez les blancs avec le sucre pas trop fermes, incorporez-les délicatement au chocolat puis versez la mousse dans les verrines (ou dans un saladier pour une version à partager).