Financiers vanille & chocolat blanc

Une nouvelle version des petits financiers garnis : chocolat blanc & vanille. Toujours aussi simples à réaliser, ces petites gourmandises devraient convaincre tout le monde avec leur goût bien vanillé et leur texture ultra moelleuse. Pour une version plus fruitée, vous pouvez ajoutez quelques morceaux de fraises ou framboises dans le creux des financiers avant de les garnir de ganache 😊
 
Matériel :
Moule financiers silikomart
Fouet

Ingrédients :
J’ai utilisé la poudre d’amande de Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).
J’ai utilisé l’extrait de vanille et la vanille de Madagascar Norohy et le chocolat Waina de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).

Temps de préparation : 35 minutes + 20 minutes de cuisson
Pour 12 financiers :

 Financiers :

 150g de beurre
 150g de blancs d’œufs
 170g de sucre glace
 50g de poudre d’amande
 50g de farine
 1 pincée de sel
 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille ou vanille en poudre
 50g de pépites de chocolat blanc
 
 Commencez par préparer le beurre noisette : faites fondre le beurre et laissez-le sur feu doux jusqu’à ce qu’il cesse de crépiter.
 
 

 
 Il doit avoir une jolie couleur ambrée ; retirez-le du feu et filtrez-le, puis laissez-le refroidir.
 
 

 
 Mélangez au fouet les blancs d’œufs, le sucre glace, la vanille et la poudre d’amande, puis ajoutez la farine et la pincée de sel.
 
 

 
 Ajoutez ensuite le beurre noisette refroidi (s’il est trop chaud, il s’incorporera moins bien à la pâte et fera fondre les pépites de chocolat) puis les pépites de chocolat.
 
 

 
 Versez la pâte dans les moules (sans les remplir totalement), puis enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson
 
 

 
 Laissez-les refroidir.
 
 Ganache vanille :

 50g de crème liquide 
 8g de miel 
 1 gousse de vanille 
 95g de chocolat blanc Waina ou ivoire 
 
 Faites fondre le chocolat. Faites chauffer la crème avec le miel et les grains de la gousse de vanille. Versez la crème chaude sur le chocolat en plusieurs fois, en remuant bien de façon à obtenir une ganache lisse et brillante.
 
 

 
 Versez-la dans les financiers, puis laissez cristalliser avant de vous régaler !