Gâteau breton
18 mai 2023
Difficulté :
Matériel :
Mini spatule coudée
Plaque perforée
Cercle de 20cm
Temps de préparation : 15 minutes + minimum 3h de repos + 45 minutes de cuisson
Pour un gâteau de 20cm de diamètre :
Ingrédients :
6 jaunes d’œufs
240g de sucre
250g de beurre demi-sel pommade
300g de farine
1 jaune d’œuf pour la dorure
Recette :
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez le beurre pommade, mélangez bien puis incorporez la farine.
Etalez la pâte ainsi obtenue dans un cercle beurré de 20cm, posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettez-la au réfrigérateur au moins 3 heures, si possible une nuit.
Après le repos, dorez le gâteau à l’aide d’un pinceau avec un jaune d’œuf battu.
Dessinez des traits dessus à l’aide d’une fourchette, puis enfournez le gâteau dans le four préchauffé à 170°C pour environ 45 minutes, le gâteau doit être bien doré. Démoulez immédiatement, puis laissez-le refroidir avant de vous régaler !
Le gâteau se conserve très bien plusieurs jours bien emballé.
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