Panna cotta bicolore (fraise & vanille)


Panna cotta bicolore (fraise & vanille)

12 juin 2023

Difficulté : toque

Si vous cherchez un dessert sans four, frais, et rapide à réaliser, vous êtes sur la bonne page 😊 Ces panna cotta bicolores devraient plaire à tout le monde, d’autant plus que vous pouvez remplacer la fraise par le fruit de votre choix : framboise, mangue, ananas, myrtille… à vous de choisir !
 
Ingrédients : 
J’ai utilisé la vanille Norohy de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié). 

panna cotta fraise vanille 3
 
Temps de préparation : 20 minutes + temps de prise au frais
Pour 8 panna cotta : 
 
Panna cotta vanille : 
 
400g de crème liquide entière
1,2g d’agar agar 
40g de sucre 
1 gousse de vanille ou une cuillère à soupe d’extrait de vanille
 
Faites chauffer la crème avec la vanille. Mélangez le sucre et l’agar-agar, puis versez-les en pluie dans la crème chaude en remuant bien. Faites cuire sur feu doux pendant 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement (le mélange doit être à ébullition). 
 
panna cotta fraise vanille 4
 
Versez la crème dans les verrines (légèrement penchées si vous souhaitez le même résultat que moi), puis placez au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet. 
 
panna cotta fraise vanille 5
 
Panna cotta fraise (ou autre fruit) :
 
300g de crème liquide entière
100g purée de fruit (ici simplement des fraises mixées)
1,2g d’agar agar
35g de sucre 
QS de coulis/purée de fraise ou autre
 
Quand la panna cotta à la vanille est prise, préparez celle à la fraise : faites chauffer la crème avec la purée de fraise. 
 
panna cotta fraise vanille 6
 
Mélangez le sucre et l’agar-agar, puis versez-les en pluie dans le mélange crème et purée de fruit chaud en remuant bien. Faites cuire sur feu doux pendant 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement (le mélange doit être à ébullition).
 
panna cotta fraise vanille 7
 
Laissez refroidir quelques minutes puis versez la crème dans les verrines à nouveau droites. 
 
panna cotta fraise vanille 8
 
Mettez-les au réfrigérateur le temps qu’elles refroidissent et qu’elles prennent. 
 
Ensuite, recouvrez-les avec du coulis ou de la purée de fruits, puis régalez-vous ! 
 
panna cotta fraise vanille 1
 
panna cotta fraise vanille 2
 

Vous aimerez aussi

Commentaires
CarlaCtlr - 13 juin 2023
Bonjour, Est-il possible de remplacer l’agar-Agar par des feuilles de gélatine? Si oui, quelle proportion? Merci pour votre réponse et pour la recette !!

Copyright © Il était un gâteau 2024 - Contact : flavie @ iletaitungateau.com