Cake marbré pistache & fleur d'oranger
19 juin 2023
Difficulté :
Ingrédients : 20 minutes + 1h30 de repos + 1 heure de cuisson
J’ai utilisé la purée de pistache & les pistaches entières Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).
Matériel :
Moule à cake
Fouet
Temps de préparation :
Pour un cake de 24-26cm de diamètre (j’en ai fait un de 20 et des muffins à part) :
La pâte pistache :
75g de beurre
4 œufs
110g de sucre
100g de purée de pistache
150g de farine
6g de levure chimique
Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir.
Fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la purée de pistache.
Incorporez ensuite la farine et la levure préalablement tamisées, puis le beurre fondu.
Mettez la pâte au réfrigérateur au minimum 1h30.
La pâte fleur d’oranger :
70g de beurre
4 œufs
110g de sucre
2 cuillères à soupe d’extrait de fleur d’oranger
170g de farine
6g de levure chimique
Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir.
Fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez l’extrait de fleur d’oranger.
Incorporez ensuite la farine et la levure préalablement tamisées, puis le beurre fondu.
Mettez la pâte au réfrigérateur au minimum 1h30.
Cuisson :
Un peu de beurre
Quelques pistaches
Un peu de purée de pistache
Après le repos, préchauffez le four à 165°C.
Dans un moule beurré/farine ou chemisé avec du papier sulfurisé, alternez les deux pâtes.
Terminez avec un fin trait de beurre pour que le cake s’ouvre de façon uniforme pendant la cuisson.
Enfournez pour 1 heure environ de cuisson, un couteau planté dans le cake doit ressortir sec quand le cake est cuit. Démoulez-le, laissez-le refroidir sur une grille, puis décorez-le avec un peu de purée de pistaches et quelques pistaches entières avant de vous régaler !
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