Clafoutis salé (tomates cerises & légumes)

Après le cake, voilà le clafoutis ! Les cerises sont remplacées par des tomates cerises, d’autres légumes et du fromage pour transformer un dessert en un repas complet. J’ai ici utilisé des oignons, des courgettes et des aubergines, mais vous pouvez utiliser aussi des asperges et des petits pois en version printanière, ou encore des brocolis en version hivernale (en changeant le fromage utilisé également). C’est une recette très très simple, qui peut si besoin être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.
 
 
 
 Temps de préparation : 45 minutes + 30 minutes de cuisson
 Pour un clafoutis d’environ 28cm de diamètre :

 Ingrédients :

 160g de farine
 1 pincée de sel
 1 cuillère à café de thym, d’origan ou de basilic
 5 œufs
 250g de lait entier
 15g d’huile d’olive
 
 Pour la garniture :
 100g de fromage (mozzarella, feta, fromage de chèvre…)
 1 oignon
 2 petites aubergines
 4 petites courgettes
 Un peu d’huile d’olive
 250g de tomates cerises
 
 Recette :

 Coupez finement les oignons, et faites-les revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez les courgettes et les aubergines coupées en petits morceaux, et laissez-les cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres en remuant régulièrement.
 
 
 
 Ensuite, préparez l’appareil à clafoutis :
 Mélangez la farine, le sel et les herbes aromatiques.
 
 
 
 Ajoutez les œufs un à un puis le lait et l’huile d’olive, en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
 
 
 
 Versez l’appareil à clafoutis dans un moule préalablement huilé, puis ajoutez la garniture dedans : le fromage coupé en petits morceaux, les tomates cerises entières et les légumes (vous en aurez peut-être un peu trop, à vous d’adapter la quantité).
 
 
 
 Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler, puis servez avec une salade verte et régalez-vous !