Cake cannelle & noix de pécan

Une bonne part de cake à l’heure du goûter, quoi de mieux ? Et encore plus si c’est un cake cannelle & noix de pécan, bien moelleux et parfumé ! Bien sûr, le glaçage ajoute un peu de gourmandise mais il est totalement optionnel, vous pourrez déjà vous régaler avec le cake tout simple 😊
 
Matériel :
Moule à cake
Fouet

Ingrédients :
J’ai utilisé le sirop d’érable et les noix de pécan Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).
J’ai utilisé le chocolat Jivara de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).

Temps de préparation : 30 minutes + 1 heure de cuisson
Pour un cake de 20cm :

 Le cake :

 120g de beurre pommade
 75g de sucre muscovado
 35g de sucre semoule
 6g de cannelle en poudre (à ajuster selon vos goûts)
 40g de sirop d’érable
 3 œufs
 200g de farine
 6g de levure chimique
 70g de crème liquide entière
 100g de noix de pécan
 
 Mélangez le beurre avec les sucres et la cannelle, puis ajoutez le sirop d’érable.
 
 

 

 
 Ajoutez ensuite les œufs un par un en mélangeant après chaque ajout. Incorporez ensuite la farine et la levure, puis la crème liquide.
 
 

 

 
 Terminer avec les noix de pécan hachées.
 
 

 

 
 Versez la pâte dans le moule beurré et fariné ou chemisé avec du papier sulfurisé, et enfournez dans le four préchauffé à 160°C pendant environ 1 heure (un couteau planté dans le cake doit ressortir sec).
 
 

 
 Emballez-le dans du film alimentaire pour qu’il garde son moelleux, et laissez-le refroidir totalement avant de le glacer.
 
 Le glaçage rocher :

 250g de chocolat au lait à 40% de cacao
 45g d’huile neutre type pépin de raisin
 50g de noix de pécan hachées finement
 
 Faites fondre le chocolat doucement, puis ajoutez l’huile neutre et les noix de pécan hachées.
 
 

 
 Mélangez, puis versez sur le cake posé sur une grille une fois totalement refroidi. Laissez cristalliser et régalez-vous !