Cake citron & myrtille

Une nouvelle recette de cake pour bien entamer ce week-end, avec un gâteau frais, de saison et facile à faire ! Si vous n’aimez pas l’association citron myrtille vous pouvez les remplacer par des framboises (et également remplacer le citron par du citron vert, le mélange marche très bien !). Comme vous pouvez le voir sur les photos, les myrtilles sont redescendues dans le fond du cake, je vous donne quelques astuces pour essayer de corriger ça dans la recette (l’autre façon de faire est d’avoir une pâte à cake plus compacte mais ce serait dommage de perdre la texture humide du cake au citron tel qu’il est, et le cake était de toute façon délicieux tel quel 😊)
 
Matériel :
Moule à cake



Temps de préparation : 20 minutes + cuisson
Pour un cake de 20cm / 6 à 8 personnes :

 

Le cake :

 150g de sucre semoule
 Les zestes de 2 citrons
 125g de beurre
 60g de lait
 3 œufs
 185g de farine
 5g de levure
 40g de crème liquide
 150g de myrtilles
 
 Mélangez le sucre avec les zestes de citron.
 
 
 
 Ajoutez le beurre pommade puis le lait en mélangeant bien.
 
 
 
 Incorporez ensuite les œufs un à un.
 
 
 
 Ajoutez la farine et la levure préalablement tamisées.
 
 
 
 Et enfin ajoutez la crème.
 
 
 
 Versez la pâte et les myrtilles en alternance dans le moule préalablement beurré ou chemisé avec du papier sulfurisé. (J’ai mélangé les myrtilles avec la pâte avant de la verser dans le moule et elles sont retombées au fond donc je vous conseille d’essayer avec la technique de l’alternance, ou encore de fariner un peu vos myrtilles).
 
 
               
 Enfournez pour environ 1 heure de cuisson à 160°C, puis démoulez le cake et laissez-le refroidir avant de passer au glaçage.
 
 

Le glaçage :

 130g de sucre glace
 25g de jus de citron
 
 Mélangez le jus de citron avec le sucre glace. 
 
 
 
 Versez le glaçage sur le cake posé sur une grille puis décorez avec quelques zestes et des myrtilles.
 
 
 
 Laissez cristalliser avant de vous régaler !