Tarte rustique aux nectarines

La tarte rustique, vous connaissez probablement ? Cette tarte que l’on réalise sans moule ni cercle (si vous avez une plaque de cuisson vous avez tout le matériel nécessaire) puisque la pâte est simplement « repliée » sur les fruits. C’est aussi le dessert parfait à réaliser en vacances puisqu’il ne faut quasiment aucun matériel et très peu d’ingrédients, il suffit de s’adapter aux fruits de saison ! Ici j’ai fait une version amande & nectarines sanguines, avec petite une touche de verveine :)
 
Ingrédients :
J’ai utilisé la poudre d’amandes Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).

Matériel :
Rouleau à pâtisserie
Plaque perforée

Temps de préparation : 30 minutes + 35 minutes de cuisson
Pour une tarte de 25 à 30cm de diamètre / 8 personnes :

 

Les nectarines :

 4 nectarines
 2 cuillères à soupe de maïzena
 2 cuillères à soupe de sucre glace
 Une dizaine de feuilles de verveine hachées finement (optionnel)
 
 Coupez les nectarines en 8 morceaux. Ajoutez la maïzena, le sucre glace et la verveine, mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur.
 
 

 

 
 

Pâte sucrée :

 60g de beurre pommade
 90g de sucre glace
 30g de poudre d’amande
 1 œuf
 160g de farine T55
 50g de maïzena
 
 Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace puis la poudre d’amande.
 
 

 

 
 Ajoutez l’œuf, émulsionnez puis incorporez la farine et la maïzena sans trop travailler la pâte. Formez une boule, filmez-la et mettez-la au réfrigérateur au moins 3 heures.
 
 

 

 
 

Cuisson :

 Poudre d’amande (environ 30g)
 1 œuf pour la dorure + sucre 
 
 Etalez la pâte sucrée sur 2mm d’épaisseur. Découpez un grand cercle. Saupoudrez la pâte de poudre d’amande en laissant un pourtour vide d’environ 5-6cm. 
 
 

 
 Egouttez les nectarines et disposez-les sur la poudre d’amande. 
 
 

 
 Repliez la pâte sur les fruits. 
 
 

 
 Dorez la pâte avec un œuf battu, et saupoudrez toute la tarte (pâte et fruits) de sucre.
 Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes de cuisson, les fruits doivent être bien tendres et la pâte bien dorée.
 
 

 
 Laissez tiédir, puis servez nature, avec un peu de chantilly ou encore une boule de glace (ici avec un sorbet nectarines sanguines fait maison) et régalez-vous !