Madeleines au chocolat

Aujourd’hui une petite variante des célèbres madeleines, une version chocolatée. J’ai utilisé à nouveau la recette des madeleines de Fabrice le Bourdat (Blé Sucré), en remplaçant simplement une partie de la farine par du cacao en poudre non sucré (vous pouvez retrouver la recette de base ICI). A part ce changement, j’ai suivi la recette classique pour obtenir des madeleines bien bossues :-)

Ingrédients :

120g d’œufs
100g de sucre semoule
35g de lait
90g de farine
35g de cacao en poudre non sucré
5g de levure chimique
160g de beurre

Recette :

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
Fouettez les œufs et le sucre pour faire blanchir le mélange, puis incorporez dans l’ordre le lait, la farine tamisée, le cacao, la levure puis le beurre.

Réservez la pâte au réfrigérateur pendant une nuit.
Le lendemain, beurrez et fariner votre moule et versez-y la pâte. Il ne faut pas remplir totalement les moules, sinon la pâte va déborder en gonflant. Mettez les moules au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 210°C. Quand le four a atteint la bonne température, enfournez les madeleines, puis baissez le four à 160°C et laissez-les cuire 25 à 30 minutes.

Une fois les madeleines cuites, attendez qu’elles tiédissent avant de les démouler… et de vous régaler ;-)