Barres chocolatées rocky road (noisette, guimauve, sablé)

Une recette typiquement nord-américaine aujourd’hui, le Rocky Road ou « route rocheuse ». Il s’agit d’un mélange de chocolat, de fruits secs, de guimauves, de biscuits… En fait, vous pouvez mettre à peu près ce que vous voulez dedans ! Le nom évoque une route caillouteuse par rapport à l’aspect de la barre chocolatée qui va comporter des aspérités avec les biscuits, les fruits secs etc. C’est une recette populaire outre-atlantique où l’on retrouve des brownies ou cookies rocky road, ou même sa version en glace. Rien de plus simple à réaliser et à adapter selon ses envies, cette recette se conserve bien quelques semaines au réfrigérateur dans une boite hermétique 😊

Ingrédients :
J’ai utilisé la purée de noisette et les noisettes entières Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).
J’ai utilisé le chocolat Caraïbes de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).

Matériel :
Cadre carré 20cm

Temps de préparation : 15 minutes + cristallisation
Pour un cadre de 20cm de côté :

 

Ingrédients :

 200g de chocolat
 100g de purée de noisette (ou de purée d’amande, de noix de pécan ou de pistache, ou de beurre de cacahuète…)
 125g de noisettes torréfiées (ou autres fruits secs)
 65g de mini guimauves
 75g de biscuits secs (petits beurres, sablés des Flandres, digestive biscuits…)
 
 

Recette :

 Faites fondre doucement le chocolat, sans dépasser 35-40°C. Ajoutez la purée de noisette, puis les noisettes, les mini guimauves et les biscuits cassés en petits morceaux.
 
 

 
 Versez dans un cadre posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis mettez au réfrigérateur jusqu’à cristallisation.
 
 

 
 Ensuite, démoulez, coupez en carrés et régalez-vous !