Bread cake citron & orange aux pépites de chocolat

Parce que la pâtisserie ce n’est pas toujours que des recettes de gâteaux gras et/ou sucrés, voilà une recette un peu plus légère et plus adaptée à des petits déjeuners ou encore pour le goûter ! Cette recette est tout de même gourmande et très agréable à déguster avec un thé ou un café, et elle est très rapide à faire. Pour ce bread cake, je me suis inspirée d’une recette du blog « dans la cuisine de Sophie » (Bread cake citron, orange et flocons d’avoine) à laquelle j’ai apporté quelques modifications pour l’adapter à mes goûts, et aussi à mes placards !

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients :

50 g de farine de blé T110
80 g de flocons d'avoine
45 g de sucre noir
2 cuillères à soupe de purée d'amandes
10 cl de lait d’amande
1 sachet de levure chimique
1 œuf
1 orange pressée
1 banane
le zeste d'un 1/2 citron bio
le zeste d’une orange
1 pincée de vanille en poudre
1 cuillère à café d’épices à pain d’épices
Pépites de chocolat noir

Recette :

Verser les flocons d'avoine dans un saladier et ajouter la banane écrasée puis le lait d’amande tiède. Mélanger puis verser le jus d'orange. Ajouter ensuite, dans l’ordre et en mélangeant à chaque ajout la farine, le sucre, la levure, la vanille, les épices, la purée d'amandes, l'œuf et les zestes de citron et d’orange. Finir en ajoutant les pépites de chocolats (j’en ai mis environ 100g mais la quantité est adaptable en fonction de vos goûts) puis verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Vous pouvez aussi remplacer la farine par de la poudre d’amande ou de noisette pour chemiser le moule, ça donne un petit goût très agréable à la dégustation !
Enfourner dans le four préchauffé à 170°C et laisser cuire environ 45 minutes, la lame d’un couteau planté dans le bread cake doit ressortir sèche. Laisser tiédir avant de démouler et de servir.