Muffins à la myrtille

J’ai reçu il y a quelques jours un colis de produits Natsuc contenant du sucre d’écorce de bouleau. Ce sucre a la particularité d’avoir un indice glycémique bas, et d’être beaucoup moins calorique que le sucre classique. Plusieurs points positifs donc, et qui peuvent être intéressants en pâtisserie ! J’ai voulu tester ce sucre avec une recette toute simple, inspirée de celle de Pierre Hermé, des muffins moelleux à la myrtille. La recette est très facile, rapide, et vous pouvez bien sûr la réaliser avec du sucre classique !

Temps de préparation : 15 minutes + 20 minutes de cuisson

Pour une dizaine de muffins :

Ingrédients :

300g de farine
2g de fleur de sel
10g de levure chimique
140g de sucre de bouleau Natsuc, ou à défaut 170g de sucre
2 œufs
185g de crème fraîche épaisse
125g de beurre
Le zeste d’un citron vert
160g de myrtilles

Recette :

Faites fondre le beurre, et laissez-le refroidir.

Mélangez les ingrédients secs : la farine, la fleur de sel, la levure, le sucre et le zeste de citron vert.

Fouettez les œufs, puis ajoutez la crème fraîche. Incorporez ensuite le beurre fondu refroidi.

Ajoutez les ingrédients secs au mélange précédent, et quand la pâte est homogène, versez les myrtilles et remuez délicatement pour bien les répartir.

Versez la pâte dans les moules à muffin, déposez quelques myrtilles sur le dessus, et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

Laissez un peu refroidir, puis régalez-vous !