Cookies chocolat noir aux noix de macadamia et au chocolat blanc

Une nouvelle recette de cookies aujourd’hui, à nouveau sur une base de chocolat noir mais cette fois-ci avec des pépites de chocolat blanc et des noix de macadamia (caramélisées, pour encore plus de gourmandise). Ils sont tout simples à faire, il vous faudra moins d’une demi-heure, cuisson comprise, pour avoir ces cookies tout prêts à déguster.

Pour une vingtaine de petits cookies :

Ingrédients :

110g de chocolat noir à 55%
20g de beurre demi-sel
20g de beurre doux
50g de farine
55g de sucre
½ sachet de levure chimique
1 œuf (50g environ)
½ cuillère à café de vanille en poudre
50g de pépites de chocolat blanc (pour moi, le chocolat Ivoire de Valrhona coupé en morceaux de différentes tailles)
50g de noix de macadamia
20g sucre

Recette:

Faites un caramel à sec avec les 20g de sucre. Quand le caramel a une jolie couleur ambrée, versez dans la casserole les noix de macadamia. Mélangez pour que toutes les noix soient bien enrobées, puis débarrassez-les sur une feuille de papier sulfurisée pour les laisser refroidir. Une fois redroidies, concassez-les pour avoir des petits morceaux (vous pouvez concasser en même temps le chocolat blanc si vous n’utilisez pas des pépites).

Faites fondre au bain-marie le chocolat noir avec le beurre.

Dans un cul-de-poule, fouettez l’œuf avec le sucre et la vanille, puis incorporez le chocolat et le beurre fondus. Ajoutez ensuite la farine et la levure, puis les noix de macadamia et le chocolat blanc.

Formez des petites boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes.

A la sortie du four, les cookies sont encore mous, il faut attendre qu’ils refroidissent pour pouvoir des décoller.

Résultat, des cookies croustillant et moelleux en même temps, avec un bon goût de chocolat :-)