Tiramisu à la noisette et au café

Après le tiramisu classique, celui sans œufs crus, celui de Karim Bourgi, la version tarte, j’ai fait il y a quelques semaines le tiramisu version pistache… donc il fallait bien que je réalise la version noisette aussi ! Avec du café bien sûr puisque j’adore cette association, mais vous pouvez réaliser un lait d’imbibage à la noisette sur le modèle de celui à la pistache si vous n’aimez pas ça ; vous pouvez aussi adapter la recette de la crème du tiramisu sans œufs crus si la recette est destinée à des femmes enceintes ou à des jeunes enfants 😊 Sinon, la recette est très simple et rapide à réaliser, mais il faudra un peu de patience et quelques heures au réfrigérateur avant de pouvoir vous régaler !

Ingrédients :
J’ai utilisé la purée de noisette et le café Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).



Temps de préparation : 20 minutes + repos au frais
Pour 8 personnes :
 

Ingrédients :

 Une trentaine de biscuits à la cuillère
 3 œufs
 70g de sucre
 500g de mascarpone
 100g de purée de noisette
 200ml de café expresso
 QS de noisettes hachées
 
 

Recette :  

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes d’œufs avec 50g de sucre pour les faire blanchir, puis ajoutez le mascarpone et la purée de noisette et fouettez jusqu’à avoir une crème homogène.
 
 

 

 

 
 Ensuite, fouettez les blancs d’œuf avec les 20g de sucre restants jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes, et ajoutez-les délicatement au mélange précédent à l’aide d’une maryse.
 
 

 

 
 Passez ensuite au montage : trempez les biscuits à la cuillère dans le café tiède-chaud, et disposez-les au fond de votre plat. 
 
 

 
 Versez ensuite la moitié de la crème mascapone/noisette par-dessus, lissez la surface, et recommencez : une couche de biscuits imbibés, puis le reste de crème (j’ai ajouté quelques noisettes entières entre les différentes couches). 
 
 

 

 

 
 Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant minimum 4h, puis saupoudrez-le de cacao en poudre sans sucre et de noisettes hachées avant de vous régaler !