Cookies café & chocolat noir

Une nouvelle recette de cookies aujourd’hui (on n’en a jamais assez ;-) ), cette fois-ci des cookies tous simples au café et au chocolat noir (caraïbes de Valrhona). A part un peu de patience pour attendre le temps de l’infusion du café, la recette ne nécessite aucune compétence et aucun matériel en particulier, et elle est très simple et rapide !

Temps de préparation : 15 minutes + environ 30 minutes de pause + 8 minutes de cuisson

Pour une dizaine de cookies :

Ingrédients :

85g de café en grains (le Long Shot de Jones Brothers Coffee pour moi)
130g de beurre + environ 30g
1 œuf
1 blanc d’œuf
65g de sucre muscovado
65g de sucre semoule
30g de poudre de noisette
50g de maïzena
200g de farine
5g de bicarbonate
10g d’arôme vanille (fait maison pour moi, grâce à cette recette)
120g de pépites de chocolat ou de chocolat haché

Recette :

Concassez les grains de café et faites-les infuser pendant minimum 30 minutes dans 130g de beurre fondu chaud (le temps d’infusion dépend du goût que vous voulez donner à vos cookies).
Pendant ce temps, mélangez l’œuf, le blanc d’œuf, l’arôme vanille et les sucres.

Filtrez le beurre, et pesez-le. Ajoutez à nouveau du beurre de façon à arriver à 130g.

Incorporez le beurre fondu au mélange précédent.

Ajoutez ensuite les ingrédients secs : farine, maïzena, poudre de noisette et bicarbonate. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez enfin les pépites de chocolat.

Formez des petites boules à l’aide d’une cuillère et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (en faisant attention de suffisamment les espacer, ils vont s’étaler à la cuisson).

Faites-les cuire environ 8 minutes à 180°C, puis régalez-vous !