Crèmes desserts à la pistache (façon danette)

Quand j’ai posté la recette de la crème dessert au chocolat dulcey il y a quelques jours, plusieurs d’entre vous m’ont demandé s’il était possible de remplacer le chocolat par de la purée de pistache. Les proportions n’étant pas les mêmes dû à la présence de beurre de cacao dans le chocolat, je me suis lancée dans la préparation très rapide de ces petits desserts très gourmands (sur lesquels j’ai ajouté une chantilly à la fleur d’oranger), et voilà la recette :

Ingrédients :
J’ai utilisé la fleur d’oranger Norohy de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).
J’ai utilisé la purée de pistache et les pistaches de Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).

Temps de préparation : 15 minutes + refroidissement
Pour 5 à 6 crèmes desserts :
 

Ingrédients :

 35g de maïzena (vous pouvez diminuer à 30g si vous préférez une crème dessert un peu moins ferme)
 500g de crème liquide entière
 25g de sucre
 100g de purée de pistache
 
 Pour la chantilly :
 150g de crème liquide entière
 15g de sucre glace
 1 cuillère à café d’extrait de fleur d’oranger (à ajuster selon la fleur d’oranger que vous utilisez et vos goûts)
 Quelques pistaches concassées
 
 

Recette :

 Délayez petit-à-petit la maïzena avec la crème froide. Ajoutez le sucre.
 Mettez la casserole sur le feu et faites épaissir à feu moyen en remuant sans arrêt ; il faut que la crème soit à petite ébullition pendant environ 2 minutes pour que la maïzena soit cuite.
 
 

 
 Hors du feu, ajoutez la purée de pistache. 
 
 

 
 Mélangez bien, puis versez les crèmes dans des pots individuels et placez-les au réfrigérateur jusqu’à refroidissement total.
 Ensuite, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et la fleur d’oranger pour avoir une chantilly, et pochez-la sur les crèmes. 
 
 

 
 Ajoutez quelques pistaches concassées, puis régalez-vous !