Gâteau citrouille d'Halloween, sirop d'érable & noix de pécan

Dans quelques jours c’est Halloween ! Pour ceux d’entre vous qui le fêtent et qui cherchent une recette facile et rapide pour votre dessert du 31 octobre, vous êtes au bon endroit 😊 Pour les autres, cette recette peut aussi être un dessert automnal qui devrait plaire à beaucoup de personnes ! J’avais posé plusieurs questions sur instagram pour savoir ce qui vous intéressait comme recette à l’occasion, donc comme prévu c’est un moelleux au sirop d’érable et à la cannelle, et pour la déco vous aviez choisi citrouille. Je me suis donc lancée avec un cercle classique et du papier aluminium pour créer une forme de citrouille, sans acheter un moule qui me servirait une seule fois dans l’année. Niveau déco, si vous voulez vous pouvez également colorer la chantilly en orange pour un résultat encore plus citrouille !
 
 Ingrédients :
J’ai utilisé l’extrait de vanille Norohy de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).
J’ai utilisé le sirop d’érable et les noix de pécan de Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).

Temps de préparation : 30 minutes + 35 minutes de cuisson + refroidissement
Pour un moule à gâteau de 20 à 22cm de diamètre

 

Pour préparer le moule :

Pour faire une forme de citrouille sans acheter un moule spécial, prenez un moule rond. Utilisez du papier aluminium pour créer la forme que vous voulez (vous pouvez vous aider en dessinant la forme voulue sur un papier en dessous). Ensuite, mettez du papier sulfurisé sur tout le tour pour faire cuire le gâteau.
 
 

 
 

Le caramel au sirop d’érable et noix de pécan :

 110g de noix de pécan hachées
 100g de sucre cassonade
 110g de beurre
 80g de sirop d’érable
 
 Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissous, mais pas plus.
 
 

 
 Versez le mélange au fond du moule.
 
 

 
 

Le gâteau vanille et sirop d’érable :

 2 œufs
 100g de sucre cassonade
 40g de sirop d’érable
 90g d’huile neutre
 60g de lait entier
 200g de yaourt nature
 180g de farine
 5g de levure chimique
 
 Fouettez les œufs avec le sucre et le sirop d’érable.
 
 

 
 Ajoutez l’huile, puis le lait et le yaourt.
 
 

 
 Incorporez enfin la farine et la levure.
 
 

 
 Versez la pâte dans le moule.
 
 

 
 Enfournez dans le four préchauffé à 160-170°C pour 35 minutes de cuisson (la pointe d’un couteau doit ressortir sèche). Laissez refroidir avant de préparer la chantilly.
 
 

La chantilly & les finitions :

 100g de crème liquide entière
 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
 Quelques noix de pécan
 
 Fouettez la crème avec le sirop d’érable jusqu’à obtention d’une chantilly.
 
 

 
 Pochez la chantilly sur le gâteau, puis décorez avec des morceaux de noix de pécan pour imiter la forme d’une citrouille avant de vous régaler !