Cake à l'orange

Quand je vous ai posé la question des recettes que vous vouliez voir sur le blog sur Instagram il y a quelques semaines, vous avez été nombreux à me demander des recettes de cake, donc après les marbrés, voilà une nouvelle recette de cake, de saison cette fois, puisqu’il est parfumé à l’orange sanguine (vous pouvez bien sûr le réaliser avec des oranges classiques à la place des sanguines). Il est très simple à réaliser, il demande simplement un peu de patience si vous voulez faire le glaçage. Dernier détail, il est encore meilleur le lendemain donc si vous pouvez le réaliser la veille c’est mieux, il s’en sera que plus moelleux !

Temps de préparation : 30 minutes + 45 minutes de cuisson
Pour un cake de 20cm de longueur :

La pâte à cake :

100g de beurre pommade

100g de sucre

90g de cassonade

Les zestes de 2 oranges sanguines

2 œufs moyens

210g de farine T45

7g de levure

4g de sel (1 pincée)

80g de lait entier

70g de crème liquide entière

40g de jus d’orange sanguine

QS de beurre (optionnel)

Mélangez les sucres avec les zestes d’orange. Travaillez le beurre pour le rendre pommade, puis ajoutez-y les sucres parfumés à l’orange. Ajoutez ensuite les œufs un par un.

A part, mélangez et tamisez la farine et la levure.

Ajoutez le sel, ainsi que la moitié du mélange farine/levure dans le mélange précédent.

Incorporez ensuite le lait, la crème et le jus d’orange.

Terminez en ajoutant la deuxième moitié du mélange farine/levure.

Quand la pâte est homogène, versez-la dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé (ou bien beurré et fariné).

Pour que le cake s’ouvre joliment à la cuisson, vous pouvez pocher un trait fin de beurre sur toute la longueur du cake.

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pendant 20 minutes, puis baissez la température du four à 160°C et poursuivez la cuisson pour 20 à 25 minutes (vérifiez la cuisson avec un cure-dent ou la lame d’un couteau).

Le sirop d’imbibage :

30g de jus d’orange sanguine

20g de sucre glace

Mélangez les deux ingrédients, et imbibez le cake avec à la sortie du four.

Ensuite, laissez le cake refroidir totalement avant de le démouler et de le glacer. Si vous êtes pressés, vous pouvez le mettre au réfrigérateur ou même au congélateur pour qu’il refroidisse plus vite.

Le glaçage :

100g de sucre glace

QS de jus d’orange ou de Grand Marnier (pour moi, moitié moitié), environ 2 cuillères à soupe à ajuster en fonction de la consistance

Mélangez le sucre glace avec du jus d’orange et/ou du Grand Marnier jusqu’à avoir une consistance liquide mais épaisse, une texture de ruban.

Versez le glaçage sur le cake et laissez-le cristalliser. Ensuite, régalez-vous !