Cookie-pizza façon Cédric Grolet (chocolats & fruits secs)

Si vous êtes présents dans la partie pâtisserie des réseaux sociaux, vous avez très certainement vu passer les cookie-pizza de Cédric Grolet dans son café parisien. Dans sa version, il fait des cookies géants de plein de parfums différents, qu’il vend ensuite à la part. Dans la mienne, j’ai fait autre chose puisque je ne voulais pas faire 6 cookies géants (il aurait fallu être très nombreux pour manger tout cela ensuite), donc j’ai réalisé un cookie géant nature, que j’ai découpé et garni à mi-cuisson. De cette façon, on obtient plusieurs parfums différents mais avec un seul cookie géant, et c’est même l’occasion de faire cette recette avec des enfants pour que chacun puisse garnir sa part de cookie-pizza !
 
Ingrédients :
J’ai utilisé les chocolats de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).
J’ai utilisé les fruits secs et la pâte à tartiner au spéculos de Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).



Temps de préparation : 20 minutes + environ 20 minutes de cuisson
Pour un cookie de 6 parts :
 

Ingrédients :

 140g de beurre
 65g de sucre muscovado
 70g de sucre cassonade
 1 œuf
 240g de farine
 3g de levure chimique
 
Pour la garniture : des pépites de chocolat diverses, de la pâte à tartiner choco-noisette, de la pâte à tartiner au spéculos, des pistaches, des noix de pécan, des framboises, des spéculos, de la noix de coco, des noisettes, des spéculos… tout ce qui vous fait plaisir !

Recette :

 Mélangez le beurre pommade avec les deux sucres.
 
 

 
 Ajoutez l’œuf.
 
 

 
 Incorporez ensuite la farine et la levure.
 
 

 
 Etalez la pâte dans un cercle beurré de 22cm de diamètre.
 
 

 
 Faites précuire la pâte dans le four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes (à ajuster si vous préférez les cookies plus ou moins croustillants). Pendant ce temps, préparez vos garnitures.
 
 

 
 Quand le cookie commence à être doré, sortez-le du four, enlevez le cercle.
 
 

 
 Détaillez vos parts de cookie (j’ai coupé le mien en 6 parts) et ajoutez les garnitures : chocolats et fruits secs (enfoncez bien les morceaux de chocolat dans la pâte).
 
 

 
 Remettez au four pour 3-4 minutes, pour que le chocolat fonde et que le cookie finisse de cuire. Ensuite, laissez tiédir et ajoutez les autres garnitures : pâtes à tartiner, caramel… Et régalez-vous !