Muffins au potiron et à la cannelle

Des muffins au potiron, voilà une façon sympathique de manger des légumes, non ? En version très nord-américaine, avec de la vanille et plein d’épices, ces petits muffins ultra moelleux devraient convaincre tout le monde 😉
 
Ingrédients :
J’ai utilisé l’extrait de vanille de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).
J’ai utilisé la purée de potiron et la cannelle de Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).



Temps de préparation : 15 minutes + cuisson
Pour 12 à 15 muffins selon leur taille :
 

Ingrédients :

 140g de sucre semoule
 70g de sucre muscovado
 90g d’huile neutre ou de noisette
 2 œufs
 425g de purée de potiron
 250g de farine
 1 cuillère à café d’extrait de vanille
 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
 1 cuillère à café de levure chimique
 1 pincée de sel
 Epices de votre choix : j’ai mis 1 cuillère à café de cannelle, 1 pincée de noix de muscade, 1 pincée de gingembre en poudre, 1 pincée de clou de girofle moulu
 QS de sucre cassonade
 
 

Recette :

 Mélangez les deux sucres avec l’huile. Ajoutez les œufs un à un et mélangez bien.
 
 

 
 Ajoutez la purée de potiron, puis la vanille, la farine, les épices, le bicarbonate, le sel et la levure chimique.
 
 

 
 Versez la pâte dans vos moules à muffins, puis saupoudrez généreusement de sucre cassonade.
 
 

 
 Enfournez dans le four préchauffé à 175°C pendant 15 à 20 minutes (un couteau planté dans un muffin doit ressortir sec, le temps est à ajuster selon la taille de vos moules). Laissez tiédir avant de vous régaler !