Scones

Aujourd’hui une recette typiquement anglaise qui n’existait pas encore sur mon blog, celle des scones. J’ai trouvé mon bonheur sur un blog australien, qui donne la recette d’un établissement australien, le Langham Melbourne, qu’elle décrit comme la recette parfaite des scones ! Du coup, je me suis lancée dans cette recette ultra simple et rapide, la seule chose à prévoir est d’avoir du buttermilk / lait fermenté / lait ribot dans le réfrigérateur (on en trouve dans tous les supermarchés au rayon frais). A part ça, que des ingrédients basiques, et à peine quelques minutes de préparation et de cuisson! Ensuite, il n’y a plus qu’à faire le thé et à sortir crème et confiture et à vous régaler ;-)

Temps de préparation : 10 minutes + 10-12 minutes de cuisson
Pour 8 à 10 scones :

Ingrédients :

50g de beurre (sorti du réfrigérateur quelques minutes avant)

325g de farine T45

16g de levure chimique

50g de sucre en poudre

1 œuf moyen

150g de buttermilk / lait ribot / lait fermenté

Pour la dorure :

1 jaune d’œuf

25g de buttermilk

1 pincée de sel

Recette :

Mélangez la farine, la levure et le beurre de façon à avoir une texture de sable.

Ajoutez ensuite l’œuf et remuez, puis le sucre et le buttermilk. Mélangez rapidement, et arrêtez dès que la pâte est homogène.

Fleurez légèrement le plan de travail avec de la farine, puis étalez la pâte sur 2,5 à 3cm d’épaisseur.

Utilisez un emporte-pièce (ou à défaut, un verre) pour détailler des cercles de pâte de 6cm de diamètre. Placez les cercles de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

Mélangez les ingrédients pour la dorure et utilisez un pinceau pour dorer la surface des scones.

Préchauffez le four à 220°C. La recette originale indiquait de doubler la plaque pour la cuisson, j’ai oublié de le faire et le résultat était top donc à vous de choisir. Enfournez les scones en baissant la température à 200°C et faites-les cuire pendant environ 12 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson. Les scones doivent être dorés sur le dessus.

Laissez-les refroidir quelques minutes, puis choisissez avec quoi les déguster ;-)

J’ai suivi une version assez classique mais avec quelques modifications : pas de clotted cream chez moi, donc j’ai utilisé de la crème fraîche, et pas de confiture non plus donc j’ai fait un confit minute de fruits rouges. Pour ça, mélangez 200g de fruits rouges, ou de framboises, ou ce que vous voulez (surgelés ou non) avec 55g de sucre et 10g de jus de citron et faites cuire pendant 5 à 10 minutes sur feu moyen-fort jusqu’à avoir un mélange qui nappe la spatule. Versez dans un récipient et laissez refroidir avant de l’étaler sur vos scones. Régalez-vous !