Cake citron & huile d'olive (Christophe Bacquié)

Je commence à avoir pas mal de recettes de cakes sur mon blog, mais par contre ça faisait très longtemps que je n’avais pas fait de cake au citron ! J’avais déjà essayé la recette de Pierre Hermé, délicieuse, mais cette fois-ci je me suis lancée dans une recette que j’avais vu passer sur instagram, un cake citron et huile d’olive de Christophe Bacquié. Le cake est vraiment délicieux, moelleux et bien parfumé et il est hyper simple et rapide à faire ;-)

Temps de préparation : 20 minutes + 40 minutes de cuisson
Pour un cake de 14 à 18cm de longueur (j’ai utilisé un moule de 20cm mais je trouve le cake trop « plat », à refaire je multiplierais les quantités par 1,5 ou 2) :

Le cake :

150g de sucre

Les zestes de 2 citrons

2 œufs entiers

7cl ou 70g de crème liquide entière

120g de farine

2g de levure chimique

4cl ou 40g d’huile d’olive

Mélangez les œufs avec le sucre, les zestes et la crème liquide.

Ajoutez la farine et la levure.

Faites tiédir l’huile d’olive, puis ajoutez-la au mélange précédent.

Versez la pâte dans le moule à cake beurré ou chemisé avec du papier sulfurisé, puis enfournez dans le four préchauffé à 150°C pendant environ 40 minutes (à ajuster selon votre four et si vous augmentez les proportions).

Pendant la cuisson, préparez le sirop :

Le sirop :

3cl ou 30g de jus de citron

30g de sucre

3cl ou 30g d’eau

Mélangez les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition. Poursuivez la cuisson du sirop à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous.

Dès que le cake sort du four, démoulez-le et imbibez-le avec le sirop.

Laissez refroidir, puis régalez-vous !