Glace façon McFlurry à la pistache

Vous connaissez probablement les glaces McFlurry de chez McDonald’s, des glaces onctueuses surmontées en général de chocolat ou caramel et de différends toppings ; mais j’ai récemment vu qu’ils avaient lancé en France la version italienne de ce dessert glacé, à la pistache ! Ni une ni deux, me voilà armée de ma purée de pistache pure de chez koro pour réaliser ma version (moins sucrée) de cette glace qui est en fait une glace Fior di latte (fleur de lait), sans œufs, très simple à préparer ! À vous d’ajuster la quantité de sucre, ou encore d’utiliser une pâte à tartiner à la pistache plutôt que de la purée pure si vous le préférez :)
 
Ingrédients :
J’ai utilisé la purée de pistache, les pistaches concassées et le sucre vanillé Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).

Temps de préparation : 15 minutes + repos + temps de transformation en glace
Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :  

230g de lait entier
 60g de sucre
 10g de sucre vanillé (ou sucre)
 30g de glucose en poudre (ou sucre)
 3g de stabilisant pour glace & sorbet
 360g de crème liquide entière
 1 à 2 cuillères à soupe de purée de pistache par personne
 2 biscuits type sablé ou petit beurre
 Quelques pistaches concassées
 
 

Recette : 

Portez à ébullition le lait, puis ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le glucose et le stabilisant. Laissez sur le feu quelques minutes, il faut que le sucre se soit totalement dissous. Hors du feu, ajoutez la crème, puis mixez au mixeur plongeant et faites refroidir totalement.
 
 

 
 Quand le mélange est froid, vous pouvez le mettre dans une sorbetière ou turbine (le temps de transformation en glace dépend de votre machine et des instructions associées).
 
 

 
 Ensuite, versez-le dans des verrines individuelles puis ajoutez la purée de pistache (vous pouvez aussi superposer les couches de glace et de purée de pistache).
 
 

 

 
 Saupoudrez de pistaches concassées et de morceaux de biscuits avant de vous régaler !