Brownie caramel, fleur de sel & noisette

Ça faisait longtemps, une recette toute simple et rapide, qui ne demande pas beaucoup de temps, ni de préparation, ni de repos, ni de cuisson, mais néanmoins super gourmande ! Un brownie bien chocolaté recouvert de caramel, avec quelques noisettes et une pointe de fleur de sel, un joli programme ;-)

Temps de préparation : 20 minutes + 15 minutes de cuisson + refroidissement du caramel
Pour un brownie de 20cm de diamètre :

Caramel beurre salé :

100g de crème liquide

155g de sucre semoule

45g de beurre salé ou beurre doux + 1 pincée de fleur de sel

Un peu de poudre de vanille

Préparez un caramel à sec avec le sucre semoule, en le rajoutant progressivement dans la casserole.

Faites chauffer la crème avec la vanille.

Versez la crème petit-à-petit sur le caramel, en remuant bien. Ensuite, ajoutez le beurre et remuez bien, et laissez réduire quelques minutes à feu doux.

Réservez à température ambiante.

Brownie :

150g de beurre

250g de chocolat noir (Caranoa de Valrhona pour moi)

3 œufs

90g de sucre

55g de farine

1 pincée de fleur de sel

Optionnel : des noisettes

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde, en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et gonfle légèrement.

Ajoutez le beurre et le chocolat fondus dans les œufs, puis terminez avec la farine tamisée et la fleur de sel.

Vous pouvez aussi ajouter quelques noisettes entières dans la pâte. Remuez, puis versez dans un moule de 20cm de diamètre.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. 

Finitions :

Un peu de fleur de sel

Quelques noisettes

Versez le caramel sur le brownie refroidi (vous en aurez sûrement un peu trop, mais pas d’inquiétude, vous pouvez le conserver sans problème dans un pot hermétique au réfrigérateur). Ajoutez un peu de fleur de sel et terminez avec des noisettes (torréfiées, elles seront encore meilleures). Et voilà, vous pouvez vous régaler !