Brookie

Le brookie, délicieuse association entre le brownie et les cookies… je n’en avais encore jamais réalisé, mais l’arrivée de l’automne et de la pluie m’a donné envie de me lancer ! Je me suis inspirée d’une recette de Karim Bourgi pour la partie brownie, et de ma recette de cookies façon Levain Bakery pour la partie cookie. J’ai utilisé les chocolats Guanaja (70%), Caraïbes (66%), et Bahibé (46%) pour cette recette, essayez d’utiliser des chocolats avec les mêmes pourcentages de cacao sinon vous risquez d’avoir un résultat trop sucré. Sinon, rien de plus simple, ce gâteau est super facile à réaliser, et est vraiment délicieux ;)

Temps de préparation : 20 minutes + 30 à 40 minutes de cuisson
Pour un brookie d’environ 22cm de diamètre|environ 8 personnes :

Le brownie :

200g d’œufs entiers

100g de sucre muscovado

100g de sucre cassonade

220g de beurre

15g de cacao

120g de chocolat noir à 70% de cacao

50g de farine T55

125g de pépites de chocolat à 66% de cacao

Fouettez les œufs avec les sucres.

Faites fondre le beurre et le chocolat, puis ajoutez-les aux œufs.

Ajoutez la farine et le cacao tamisés, mélangez, puis ajoutez les pépites de chocolat.

Versez dans un moule d’environ 22cm de diamètre, puis réservez.

Le cookie :

115g de beurre

55g de sucre muscovado

50g de sucre cassonade

1 œuf

185g de farine T55

2g de levure chimique

Une pincée de sel

40g de noix

35g de noisettes

120g de pépites de chocolat (moitié lait moitié noir pour moi)

Mélangez le beurre pommade avec les sucres.

Ajoutez l’œuf, émulsionnez, puis incorporez la farine, la levure et le sel.

Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et les fruits secs hachés.

Disposez la pâte à cookie sur le brownie.

Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pendant environ 30 à 40 minutes en fonction de si vous voulez le brownie plutôt coulant, fondant ou ferme.

A la sortie du four, laissez refroidir, puis démoulez et régalez-vous !