Financier géant aux myrtilles

Une recette toute simple et fruitée aujourd’hui, un financier à l’amande et aux myrtilles. J’ai utilisé des myrtilles surgelées, vous pouvez bien sûr les remplacer par d’autres fruits selon la saison ou ce que vous avez au congélateur (framboises, abricots, pommes…). J’ai réutilisé la recette de financier de Cyril Lignac dans sa recette des tigrés, mais en version à partager cette fois-ci. Vous pouvez utiliser bien sûr le moule que vous souhaitez, il vous faudra simplement adapter la cuisson selon la taille de celui-ci !

Temps de préparation : 15 minutes + 25 minutes de cuisson
Pour une dizaine de parts :

Ingrédients :

150g de beurre

150g de blancs d’œufs

170g de sucre glace

100g de poudre d’amande

50g de farine

1 pincée de sel

100g de myrtilles

Recette :

Préparez un beurre noisette : faites fondre le beurre et laissez-le crépiter jusqu’à ce qu’il ait une jolie couleur dorée et une odeur de noisette. Laissez-le refroidir.

Mélangez les blancs d’œuf avec le sucre glace et la poudre d’amande.

Ajoutez la farine et le sel. Enfin, incorporez le beurre fondu tiédi.

Versez la pâte dans le moule de votre choix beurré et fariné, et disposez les myrtilles par-dessus.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour environ 25 minutes (le temps de cuisson est à adapter en fonction de l’épaisseur de votre moule).

Laissez tiédir, puis régalez-vous !