Crèmes brûlées au Air Fryer
13 février 2025
Difficulté :
Prix : Pas cher
Depuis quelques temps, des petits appareils ont pris place dans beaucoup de nos cuisines, je parle bien sur des Air Fryer. Comme (probablement) beaucoup d’entre vous, je suis équipée d’un modèle, et si je le trouve très pratiques pour les légumes et autres gratins, j’ai eu envie de le tester en version pâtisserie ! Si vous n’avez pas de four, ou encore que votre four est déjà occupé par une autre préparation, cette recette est donc pour vous ; j’ai repris la meilleure recette de crème brûlée à mon goût, celle de François Perret du Ritz, et voilà le résultat 😊
Ingrédients :
J’ai utilisé la vanille de Madagascar Norohy de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).
Matériel :
Air Fryer Moulinex dont je suis très contente
Temps de préparation : 15 minutes + environ 1 heure de cuisson
Pour une dizaine de crèmes brûlées :
Ingrédients :
1 gousse de vanille
270g de lait entier
170g de jaunes d’œufs (environ 10)
110g de sucre semoule
750g de crème liquide entière
QS de cassonade pour la caramélisation
Recette :
Faites chauffer le lait avec les grains et la gousse de vanille grattée. Couvrez et laissez infuser autant que possible, minimum 30 minutes.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajoutez ensuite le lait infusé en retirant la gousse de vanille, puis enfin la crème liquide froide.
Mettez à cuire dans le Air Fryer muni de la grille. J’ai testé plusieurs cuissons, voilà mes conseils : si vous souhaitez une crème plutôt ferme, faites-les cuire à 90°C pendant 50 minutes puis à 100°C pendant 15 minutes. Si vous les voulez plus crémeuses, 100°C pendant 45 à 50 minutes.
Faites refroidir plusieurs heures au réfrigérateur, puis saupoudrez de cassonade et caramélisez les crèmes avec un chalumeau avant de vous régaler !
Vous aimerez aussi
Commentaires