Brookie tout chocolat

Une nouvelle recette bien chocolatée et réconfortante, ce n’est pas de trop en ce moment ! J’ai repris la recette de mon brookie d’il y a quelques semaines pour l’adapter en version 100% choco. Ça nous donne donc un brownie au chocolat Guanaja 70% de Valrhona recouvert d’une pâte à cookie au cacao, le tout garni de pépites de chocolat blanc Waina (un chocolat blanc vanille) et chocolat au lait. La recette est toute simple et rapide, parfaite pour le goûter en toute occasion ;-)
J’en profite pour vous dire que vous avez 20% de réduction sur le site Valrhona avec le code ILETAITUNGATEAU pour toute commande avec livraison à domicile (gratuite à partir de 50€ d’achat). Assez parlé, place à la recette !

Temps de préparation : 20 minutes +35 minutes de cuisson
Pour un moule carré de 20cm | une dizaine de parts :

Le brownie :

200g d’œufs entiers

100g de sucre muscovado

100g de sucre cassonade

200g de beurre

15g de cacao

120g de chocolat noir à 70% de cacao

50g de farine T55

125g de pépites de chocolat blanc ou celui de votre choix

Fouettez les œufs avec les sucres.

Faites fondre le beurre et le chocolat, puis ajoutez-les aux œufs.

Ajoutez la farine et le cacao tamisés, mélangez, puis ajoutez les pépites de chocolat.

Versez dans un moule carré de 20cm de côté et réservez.

Le cookie :

120g de beurre

55g de sucre muscovado

50g de sucre cassonade

1 œuf

165g de farine T55

30g de cacao en poudre

2g de levure chimique

Une pincée de sel

140g de pépites de chocolat (moitié lait moitié blanc pour moi)

Mélangez le beurre pommade avec les sucres.

Ajoutez l’œuf, émulsionnez, puis incorporez la farine, la levure, le cacao et le sel.

Ajoutez ensuite les pépites de chocolat.

Disposez la pâte à cookie sur le brownie.

Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pendant environ 30 à 40 minutes en fonction de si vous voulez le brownie plutôt coulant, fondant ou ferme.

A la sortie du four, laissez refroidir, puis démoulez et régalez-vous !