Moelleux noisette (sans gluten)

Aujourd’hui je vous propose la recette d’un gâteau très simple qui ne nécessite que 4 ingrédients, ou 5 si vous choisissez comme moi de le garnir avec la pâte à tartiner de votre choix. En plus de ça il est sans gluten, sans gras ajouté, mais tout de même ultra gourmand avec un goût très prononcé de noisette. J’ai d’ailleurs utilisé de la poudre de noisette faite maison, à partir de noisettes préalablement torréfiées ; gardez à l’esprit que plus votre poudre de noisette aura de goût, meilleur sera votre moelleux. Je l’ai garni avant cuisson d’un palet de pâte à tartiner (j’ai choisi la nocciolata classique) mais c’est optionnel, vous pouvez vous contenter du gâteau tel quel, si vous aimez la noisette vous serez déjà comblé ;)

Temps de préparation : 15 minutes + 45 minutes de cuisson + temps de congélation de la pâte à tartiner
Pour un gâteau de 18 à 20cm de diamètre | 8 personnes :

Ingrédients :

4 œufs

70g de sucre (1)

250g de poudre de noisette

70g de sucre (2)

5g de levure chimique

150g de pâte à tartiner

Pour la déco : un peu de pâte à tartiner, quelques noisettes torréfiées et un peu de sucre glace

Recette :

Quelques heures à l’avance, étalez sur une feuille de papier sulfurisé la pâte à tartiner en un cercle un peu plus petit que votre moule à gâteau, et mettez-la au congélateur.

Fouettez un œuf entier, 3 jaunes d’œufs et le sucre (1) pour blanchir le mélange. Ajoutez la poudre de noisette et la levure.

Fouettez les blancs d’œuf et serrez-les en ajoutant progressivement le sucre (2).

Ajoutez-les délicatement au premier mélange en remuant à la maryse.

Versez la moitié de la pâte dans le moule beurré et fariné.

Déposez le palet de pâte à tartiner congelée, puis recouvrez avec le reste de pâte à gâteau.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes.

Laissez refroidir, puis démoulez le gâteau et décorez-le selon vos envies avant de vous régaler !