Moelleux noisette (sans gluten)


Moelleux noisette (sans gluten)

13 novembre 2020

Difficulté : toque

Aujourd’hui je vous propose la recette d’un gâteau très simple qui ne nécessite que 4 ingrédients, ou 5 si vous choisissez comme moi de le garnir avec la pâte à tartiner de votre choix. En plus de ça il est sans gluten, sans gras ajouté, mais tout de même ultra gourmand avec un goût très prononcé de noisette. J’ai d’ailleurs utilisé de la poudre de noisette faite maison, à partir de noisettes préalablement torréfiées ; gardez à l’esprit que plus votre poudre de noisette aura de goût, meilleur sera votre moelleux. Je l’ai garni avant cuisson d’un palet de pâte à tartiner (j’ai choisi la nocciolata classique) mais c’est optionnel, vous pouvez vous contenter du gâteau tel quel, si vous aimez la noisette vous serez déjà comblé ;)

moelleux noisette nocciolata 16



Temps de préparation : 15 minutes + 45 minutes de cuisson + temps de congélation de la pâte à tartiner
Pour un gâteau de 18 à 20cm de diamètre | 8 personnes :

Ingrédients :


4 œufs


70g de sucre (1)


250g de poudre de noisette


70g de sucre (2)


5g de levure chimique


150g de pâte à tartiner



Pour la déco : un peu de pâte à tartiner, quelques noisettes torréfiées et un peu de sucre glace



Recette :


Quelques heures à l’avance, étalez sur une feuille de papier sulfurisé la pâte à tartiner en un cercle un peu plus petit que votre moule à gâteau, et mettez-la au congélateur.



moelleux noisette nocciolata 1



Fouettez un œuf entier, 3 jaunes d’œufs et le sucre (1) pour blanchir le mélange. Ajoutez la poudre de noisette et la levure.



moelleux noisette nocciolata 2


moelleux noisette nocciolata 3



Fouettez les blancs d’œuf et serrez-les en ajoutant progressivement le sucre (2).



moelleux noisette nocciolata 4



Ajoutez-les délicatement au premier mélange en remuant à la maryse.



moelleux noisette nocciolata 5


moelleux noisette nocciolata 6


moelleux noisette nocciolata 7



Versez la moitié de la pâte dans le moule beurré et fariné.



moelleux noisette nocciolata 8



Déposez le palet de pâte à tartiner congelée, puis recouvrez avec le reste de pâte à gâteau.



moelleux noisette nocciolata 9


moelleux noisette nocciolata 10



Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes.


Laissez refroidir, puis démoulez le gâteau et décorez-le selon vos envies avant de vous régaler !



moelleux noisette nocciolata 11



moelleux noisette nocciolata 12



moelleux noisette nocciolata 13



moelleux noisette nocciolata 14



moelleux noisette nocciolata 15







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Commentaires
Anonyme - 26 avril 2023
Avec une tablette de chocolat pralinoise fondue et congelée au milieu, c'est aussi un pur délice Ou tout autre chocolat selon les goûts
Anonyme - 25 janvier 2023
Bonjour Peut on le faire la veille ?
Anonyme - 17 janvier 2023
Trop trop bon! Merci pour cette délicieuse recette appréciée de tous!! Même si les gourmands aimeraient plus de pâte à tartiner 😋😂😂
lulu - 10 mars 2022
Ce gâteau est remarquable!
Marine - 05 mars 2022
Bonjour, votre recette a l’air excellente ! Pourriez vous me dire quelle moule vous utilisez ? Et est ce grave si j’utilise un moule plus large mais moins profond ?
mwdd - 24 novembre 2021
recette top top top, toutes ma famille a validé il ne reste plus rien. j'ai rajouter un peu de beurre par peur qu'il ne soit pas trop sec.
ALE - 01 mai 2021
Bonsoir Recette testée avec un grand succès ! J'avais déjà fait celle de Francois Regis Gaudry qui comporte les mêmes ingrédients en dehors du disque de pâte à tartiner. Lui monte les 4 blancs en neige ce qui fait une pâte plus compacte. Votre mode opératoire est nettement mieux ! Le disque de pâte à tartiner apporte une note gourmande très appréciable. Par contre l'indication du temps de cuisson m'a de suite alertée j'ai donc comparé avec la recette de FRG et il indique 30 minutes plus ou moins 5 minutes en fonction de son four. Et je me félicite d'avoir fait cette vérification car 25 minutes ont donné une cuisson parfaite pour un gâteau moelleux et cuit. Merci pour cette version vraiment gourmande !
Cotogo21 - 29 avril 2021
Excellentissime ! Moelleux à souhait et pas gras du tout ! Un pur délice
Anonyme - 14 mars 2021
Une tuerie ce gâteau. La recette suivie à la lettre est impeccable (avec insert au Nutella pour moi). Tout le monde a adoré. J'ai même donné la recette à une collègue qui a fait un carton elle aussi! Merci
Andrée - 18 novembre 2020
Je pense qu'il y a une erreur dans le nombre d'oeufs indiqué... C'est écrit 4 dans les ingrédients, et 3 dans la recette. Combien faut-il en mettre ? Merci
Anonyme 19 novembre 2020
Non c est juste...c est 1 oeuf entier +3 jaunes d oeuf...ca fait bien 4 ! 😉
Guillaume - 15 novembre 2020
Je l’ai fait hier, j’ai tout respecté à la lettre (j’ai moi aussi un peu trop mixé les noisettes mais cela n’a pas eu d’incidence), il est exquis. Moelleux, pas sec du tout. C’est un goûter idéal. Bravo
Anonyme - 15 novembre 2020
Bonjour. Je viens de le mettre au four. Je le surveille. J'ai hâte de le déguster.
Caribou - 15 novembre 2020
Je viens de le faire et je pense que 45minutes est beaucoup trop long, 30minutes aurait ete mieux.
Anonyme - 14 novembre 2020
Bonjour, j’ai trop mixé mes noisettes et c’est devenu presque de la purée au lieu de poudre. Vous pensez que je peux quand même l’utiliser?
Simone - 13 novembre 2020
Olá, adoro suas receitas. São maravilhosas,parabéns.
Rita - 13 novembre 2020
Bonjour, je suis sûre que c est un délice !! Peut on le faire avec de la poudre d amande
01 décembre 2021
Certainement, avec tous les fruits secs

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