Flan pâtissier au sirop d'érable

SI vous aimez le sirop d’érable, vous êtes arrivé au bon endroit ! Un flan bien crémeux et bien parfumé avec du sirop d’érable et du beurre d’érable, simple et rapide à faire, bref nickel pour toutes les occasions et à n’importe quel moment de la journée :)
 
 

J'ai utilisé le sirop d'érable et le beurre d'érable de chez Koro, vous avez 5% de réduction sur tout le site avec le code ILETAITUNGATEAU (lien non affilié).

Temps de préparation : 30 minutes + repos de la pâte + 30 minutes de cuisson
 Pour un flan de 18cm de diamètre sur 6cm de hauteur :

 

Pâte sucrée :

 60g de beurre pommade
 1 œuf
 90g de sucre glace
 180g de farine
 50g de maïzena
 30g de poudre d’amande
 2 pincées de sel
 
 Mélangez le beurre avec le sucre glace, le sel et la poudre d’amande.
 
 

Ajoutez l’œuf, puis la farine et la maïzena.



Mélangez rapidement jusqu’à avoir une pâte homogène.



Mettez la pâte au frais pendant 30 minutes, puis étalez-la et foncez votre cercle beurré. Placez la pâte au congélateur le temps de préparer la crème.

Crème au sirop d’érable :

 400g de crème liquide
 400g de lait entier
 1 œuf
 3 jaunes d’œuf
 30g de sucre
 100g de sirop d’érable
 70g de beurre d’érable
 45g de maïzena
 20g de farine
 30g de beurre
 
 Faites chauffer le lait, la crème et le beurre d’érable.
 Fouettez l’œuf, les jaunes d’œuf, le sucre, le sirop d’érable, la farine et la maïzena.
 
 


Ensuite, versez la moitié du lait chaud sur ce mélange en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole.



Remettez la casserole sur le feu et faites épaissir à feu moyen en remuant constamment. Quand la crème est prête, ajoutez hors du feu le beurre et mélangez à nouveau.




Versez la crème sur le fond de pâte et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes.


 
Laissez refroidir avant de démouler et de vous régaler !