Baci di dama

Vous connaissez les baci di dama ? Ce sont des petits biscuits célèbres en Italie, originaires du Piémont, dont le nom signifie « baiser de dame ». Ils sont composés de deux biscuits parfumés à l’amande ou à la noisette collés entre eux avec un peu de chocolat. Ils sont très simples à faire, la seule contrainte est qu’il faut attendre d’avoir une pâte bien froide pour pouvoir les cuire, au risque de les voir s’étaler à la cuisson. A part ça, ils ne nécessitent que peu d’ingrédients et de temps et feront un accompagnement parfait à l’heure du café J

Matériel :
Plaque perforée

Temps de préparation : 30 minutes + 3h de repos + 18 minutes de cuisson
Pour 30 à 40 biscuits :

Ingrédients :

175g de farine T45
150g de poudre de noisette (ou d’amande)
130g de sucre semoule
150g de beurre
Environ 100g de chocolat

Recette :

Mélangez la poudre de noisette et le sucre.

baci di dama 1

Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en petits morceaux pour sabler le mélange, et enfin la farine.

Quand la pâte est homogène, filmez-la puis mettez-la au réfrigérateur pendant minimum 2 heures.
Après le repos au réfrigérateur, formez des petites boules de pâte d’environ 8g et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettez-les au congélateur jusqu’à ce que les biscuits soient totalement congelés (environ 1 heure, vous pouvez les laisser plus longtemps si vous les préparez en avance).
Ensuite, enfournez-les dans le four préchauffé à 150°C pendant environ 18 minutes. Laissez-les refroidir avant de les décoller de la plaque.

Quand ils sont froids, faites fondre doucement le chocolat, puis collez les biscuits un à un pour obtenir les baci di dama.

Régalez-vous !

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Baci di dama

Commentaires

Anonyme - 26 février 2021

Vous conseillez de mettre du chocolat noir ? à quel pourcent de cacao ? Merci