Recette facile de Gâteau de Savoie (Jacques Genin)

Gâteau de Savoie (Jacques Genin)

Voilà la recette d’un gâteau très classique et très simple qui ne se trouvait pas encore sur le blog, j’ai nommé le gâteau de Savoie ! J’ai pris la recette dans le livre la Merveilleuse histoire des pâtisseries de Michel Tanguy & Jacques Genin. J’ai diminué les quantités pour réaliser ce gâteau mais je vous mets les quantités originales du livre ci-dessous. La recette est super simple et rapide à réaliser, et la gâteau est ultra aérien, il se garde bien plusieurs jours si vous l’emballez dans du film alimentaire J

Ingrédients :
J’ai utilisé la vanille de chez Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).

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Temps de préparation : 15 minutes + 45 minutes de cuisson
Pour deux moules de 19-20cm de diamètre | 10 à 12 parts environ :

Ingrédients :

250g de sucre semoule
420g d’œufs (environ 8 œufs moyens))
100g de farine
100g de fécule de pomme de terre
½ gousse de vanille ou zeste de citron

Recette :

Beurrez et sucrez ou farinez le moule de votre choix.
Fouettez un œuf entier, 7 jaunes d’œufs et le sucre jusqu’au ruban : le mélange doit être bien gonflé et blanchi.

gateau de savoie genin 1

Ajoutez la farine et fécule tamisées, ainsi que la vanille.

Fouettez les 7 blancs en neige.

Ajoutez-les délicatement au mélange précédent avec une maryse.

Versez la pâte dans le moule (attention à ne pas remplir le moule jusqu’en haut, la pâte va beaucoup gonfler à la cuisson, le mien était trop rempli au moment de la photo), puis enfournez dans le four préchauffé à 160°C pendant environ 45 minutes, à ajuster selon votre moule.