Recette facile de Tarte pêche & amande

Tarte pêche & amande

Et oui, encore une tarte, mais les fruits de saison s’y prêtent si bien ! Cette fois-ci les pêches sont à l’honneur avec une tarte amandine tout ce qu’il y a de plus simple, mais aussi de délicieux avec des bons fruits.

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Matériel :
Rouleau à pâtisserie
Plaque perforée
Cercle oblong De Buyer

Temps de préparation : 45 minutes + 25 à 30 minutes de cuisson
Pour une tarte oblong de 30cm :

Pâte sucrée :

60g de beurre pommade
90g de sucre glace
30g de poudre d’amande
1 œuf
180g de farine T55
50g de maïzena

Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.

tarte azelia 1

Emulsionnez le mélangez avec l’œuf, puis ajoutez la farine et la maïzena.

Mélangez rapidement, et arrêter dès que vous pouvez former une boule. Filmez-la et placez-la au réfrigérateur pour au moins 30 minutes.

Ensuite, étalez la pâte sur 2 à 3mm d’épaisseur et foncez votre cercle beurré.

Mettez-le au réfrigérateur ou congélateur le temps de préparer la crème.

Crème d’amande :

50g de beurre
75g de poudre d’amande
10g de maïzena
70g de sucre glace
1 œuf
1 cuillère à café de poudre de vanille
10g d’amaretto

Mélangez le beurre pommade avec la poudre d’amande, le sucre glace et la maïzena.

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Ajoutez ensuite l’œuf, puis la vanille et l’amaretto. Versez la crème dans le fond de tarte.

Montage & cuisson :

2 pêches ou nectarines

Coupez les fruits en deux, puis faites de fines tranches.

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Disposez-les dans la crème d’amande.

Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pendant 25 à 30 minutes.
A la sortie du four, laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. Ensuite, régalez-vous !

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