Tarte sans cuisson spéculos, vanille & framboise
30 juillet 2021
Difficulté :
Matériel :
Cercle à tarte de Buyer 20cm
Ingrédients :
J’ai utilisé la vanille Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).
Temps de préparation : 45 minutes + repos au réfrigérateur
Pour une tarte de 20cm de diamètre :
Fond de tarte :
130g de spéculoos
50g de beurre
Réduisez les biscuits en poudre et mélangez-les avec le beurre fondu.
Etalez le mélange dans un cercle (chemisé de rhodoid) posé sur votre plat de service en appuyant bien pour amalgamer les miettes de biscuits. Placez au réfrigérateur ou congélateur.
Crème diplomate à la vanille :
1 œuf
25g de sucre
15g de maïzena
50g de crème liquide entière (1)
40g de lait entier
1 gousse de vanille
180g de crème liquide entière (2)
Faites chauffer la crème (1) avec le lait et les grains de vanille.
En parallèle, fouettez l’œuf avec le sucre puis la maïzena.
Versez le liquide chaud dessus en remuant, puis reversez le tout dans la casserole.
Faites cuire à feu moyen en fouettant constamment jusqu’à épaississement de la crème.
Débarrassez-la dans un plat, filmez-la au contact puis laissez-le refroidir totalement au réfrigérateur.
Quand elle est froide, montez la crème liquide (2) en chantilly, puis ajoutez-la délicatement à la crème pâtissière.
Versez la crème dans le fond de tarte au spéculoos, lissez la surface et réservez au réfrigérateur.
Montage :
350g de framboises
Disposez les framboises sur la tarte, puis régalez-vous !
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