Tarte abricot, vanille & huile d'olive

Une tarte de saison toute simple aujourd’hui ! Sur une base de sablé breton, de cette façon il n’y a pas besoin de foncer un cercle à tarte, garni d’une très facile chantilly à la vanille et d’abricots rôtis, en bref une recette qui demande peu de temps, d’ingrédients et de matériel pour régaler tout le monde au dessert.
 
Matériel :
Cercle 18cm
Plaque perforée

Ingrédients :
J’ai utilisé la vanille Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).

Temps de préparation : 30 minutes + 35 minutes de cuisson
 Pour une tarte de 18cm de diamètre :

 

Sablé breton :

 2 jaunes d’œufs
 75g de sucre
 75g de beurre pommade
 100g de farine
 5g de levure chimique
 
 Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez le beurre bien pommade.
 
 

 

 
 Quand le mélange est homogène, ajoutez la farine et la levure.
 
 

 
 Formez une boule, puis étalez-la légèrement entre deux feuilles de papier sulfurisé.
 
 

 
 Placez le sablé au réfrigérateur pour minimum 1h30.
 Ensuite, étalez-le dans un cercle de 18cm de diamètre, puis enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Retirez le cercle, puis laissez refroidir.
 
 

 
 

Chantilly vanille :

 200g de crème liquide
 20g de sucre glace (à ajuster en fonction de la sucrosité de vos abricots et de vos goûts)
 1 gousse de vanille
 
 Fouettez la crème liquide avec le sucre glace et la vanille de façon à obtenir une chantilly ferme.
 
 

 
 Etalez-la sur le sablé breton.
 
 

 
 

Abricots rôtis :

 7 abricots 
 40g de sucre 
 Huile d’olive 
 Une branche de romarin 
 
 Coupez les abricots en deux, et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 
 
 

 
 Saupoudrez-les avec le sucre, le romarin et arrosez-les d’un peu d’huile d’olive enfournez-les dans le four préchauffé à 160°C pendant une vingtaine de minutes. 
 
 

 
 Quand ils sont froids, déposez-les sur la chantilly, puis régalez-vous !