Cheesecake (Karim Bourgi)

Il y a quelques semaines, Karim Bourgi a partagé sur instagram sa recette de « basque cheesecake », alors après ces quelques jours de vacances me revoilà avec la reproduction de son cheesecake. C’est une recette très simple et qui nécessite peu d’ingrédients 😊 Par contre si vous voulez un résultat moins ferme, un peu plus coulant, comme le sien, il faudra adapter le temps/la température de cuisson. Dans mon four, je pense qu’il aurait fallu que je le fasse cuire à 210°C pendant 20 minutes au lieu des 25 minutes à 220°C indiqués, mais le résultat était tout de même délicieux !
 
Ingrédients :
J’ai utilisé la vanille Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).

Matériel :
Cercle de 20cm

Temps de préparation : 20 minutes + 25 minutes de cuisson
Pour un cheesecake de 20cm de diamètre :

 

Ingrédients :

 540g de philadelphia (ou autre cream cheese)
 190g de sucre semoule
 150g d’œuf (3 œufs moyens)
 16g de farine
 260g de crème liquide entière
 0,5g de sel
 1 gousse de vanille
 
 

Recette :

 Dans le bol du robot muni de la feuille (ou à défaut à l’aide d’une spatule), mélangez pendant 10 minutes le philadelphia avec le sucre, les grains de vanille et le sel. 
 
 

 

 
 Mélangez un peu de crème avec la farine pour la délayer, puis ajoutez-la au mélange précédent. 
 
 

 

 
 Ajoutez ensuite le reste de crème liquide, puis les œufs un à un. 
 
 

 
 Versez la pâte dans un moule ou un cercle de 20cm de diamètre chemisé avec du papier sulfurisé. 
 
 

 
 

 
 

 
 Enfournez dans le four préchauffé à 220°C pendant 25 minutes. 
 Laissez refroidir avant de démouler et de vous régaler !