Tigrés chocolat au lait & noisette
28 septembre 2021
Difficulté :
Matériel :
Moules à mini kouglof Silikomart
Ingrédients :
J’ai utilisé le chocolat Azelia de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).
Temps de préparation : 25 minutes + 20 minutes de cuisson
Pour une dizaine de tigrés :
Financiers :
150g de beurre
150g de blancs d’œufs
170g de sucre glace
100g de poudre de noisette
50g de farine
1 pincée de sel
60g de vermicelles ou pépites de chocolat
Préparez le beurre noisette : faites fondre le beurre et laissez-le crépiter sur feu doux jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée. Laissez-le refroidir.
Mélangez les blancs d’œufs avec le sucre glace et la poudre de noisette.
Ajoutez le sel et la farine, puis les pépites de chocolat.
Terminez en ajoutant le beurre noisette refroidi (attention, s’il est trop chaud il fera fondre le chocolat).
Versez la pâte dans vos moules (sans les remplir totalement).
Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson, puis démoulez-les et laissez-les refroidir.
Ganache chocolat praliné :
40g de crème liquide entière
50g de praliné noisette
55g de chocolat azélia
10g de beurre
15g de miel neutre
Faites chauffer la crème avec le miel.
Mélangez le praliné et le chocolat fondu.
Versez la crème sur le mélange précédent en mélangeant bien de façon à obtenir une ganache lisse et brillante. Ajoutez le beurre et mélangez à nouveau. Laissez refroidir, puis garnissez les financiers et régalez-vous !
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