Canelés
06 octobre 2021
Difficulté :
Temps de préparation : 15 minutes + 30 minutes et une nuit de repos + +1h10 de cuisson
Pour douze canelés :
Ingrédients :
500g de lait entier
125g de farine
250g de sucre
3 jaunes d’œufs (environ 60g)
1 gousse de vanille
60g de rhum brun
Recette :
Mélangez le lait avec les grains de vanille, puis portez le tout à ébullition. Couvrez la casserole et laissez infuser au moins 30 minutes.
Mélangez la farine et le sucre, puis ajoutez le lait refroidi et les jaunes d’œufs à la maryse (surtout pas au fouet, sinon la pâte risque de déborder des moules à la cuisson). Enfin, terminez en incorporant le rhum.
Chinoisez le mélangez, puis filmez-le et placez-le au réfrigérateur pendant une nuit.
Le lendemain, sortez la pâte à canelés une heure avant la cuisson, et versez-la dans les moules.
Préchauffez le four à 220°C, puis enfournez les canelés. Au bout de 10 minutes de cuisson, baissez la température du four à 180°C et laissez cuire encore 1 heure. Laissez tiédir, puis démoulez les canelés et régalez-vous !
Vous aimerez aussi
