Tarte cookie & framboise

Une dernière recette qui fait penser à l’été, réalisée il y a quelques temps maintenant, mais que je n’avais pas encore eu le temps de poster : une tarte aux framboises, avec un cookie pistache & chocolat en base. La recette est super simple et rapide à préparer, et vous pouvez la décliner avec les fruits secs, le chocolat et le fruit de votre choix selon la saison 😊
 
Matériel :
Plaque perforée
Poches à douille
Douille 18mm
Cercle oblong De Buyer

Ingrédients :
J’ai utilisé les pistaches Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).

Temps de préparation : 45 minutes
 Pour 8 personnes :

 

Le cookie :

 75g de beurre pommade
 40g de sucre muscovado
 30g de sucre semoule
 30g d’œuf entier
 120g de farine
 1,5g de levure chimique
 100g de pépites de chocolat noir
 50g de pistaches hachées
 
 Mélangez le beurre pommade avec les deux sucres.
 
 

 
 Ensuite, ajoutez l’œuf, puis la farine et la levure. Terminez en incorporant les pépites de chocolat et les pistaches hachées.
 
 

 

 

 
 Etalez la pâte dans un cercle à tarte beurré, puis mettez-la au réfrigérateur le temps de préchauffez le four à 220°C.
 
 

 
 Ensuite, enfournez le cookie, et au bout de 2 minutes de cuisson, baissez la température à 180°C. Poursuivez la cuisson encore 8 minutes environ, le cookie doit être bien doré. Laissez-le refroidir avant de le démouler et de poursuivre la recette.
 
 

 
 

La chantilly :

 175g de crème liquide entière
 20g de sucre glace
 
 Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre, puis pochez-la sur le cookie en formant des boules autour, et en l’étalant plus finement au centre.
 
 

 

 
 

Finitions :

 250g de framboises 
 Quelques pistaches 
 
 Disposez les framboises sur la chantilly, puis ajoutez quelques pistaches.