Tarte tatin

La tarte tatin, un des desserts stars de l’automne-hiver ! Des pommes bien caramélisées sur une pâte fondante et/ou croustillante, le tout accompagné d’une boule de glace ou d’un peu de crème pour les plus gourmands, voilà le programme 😊 Ici j’ai utilisé une pâte sucrée qu’il me restait d’une recette précédente, mais vous pouvez aussi bien utiliser une pâte feuilletée souvent choisie pour la tarte tatin.

tarte tatin 10

Temps de préparation : 25 minutes + 1 heure de cuisson + potentiellement préparation de la pâte
Pour un moule de 26cm de diamètre :

Ingrédients :

4 à 6 pommes (5 pommes moyennes pour moi)
200g de sucre
45g de beurre
1 gousse de vanille ou un peu de poudre de vanille (optionnel)
Une pâte de votre choix (sucrée, sablée, feuilletée)

Recette :

Epluchez les pommes, évidez-les et coupez-les en 6 à 8 morceaux selon la taille des pommes (les morceaux doivent être assez gros).

tarte tatin 1

Placez le beurre et le sucre avec la vanille dans une casserole, et faites cuire à feu doux jusqu’à obtention d’un caramel bien doré.

Versez-le immédiatement dans le moule et étalez-le sur le fond du moule.

Déposez les morceaux de pommes sur le caramel en les serrant le plus possible.

Recouvrez avec la pâte de votre choix (le diamètre de la pâte doit être un peu plus grand que le diamètre de votre moule).

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes, puis poursuivez la cuisson à 150°C pendant 45 minutes (si la pâte dore trop vite, recouvrez-la d’une feuille d’aluminium).
A la sortie du four, attendez 2 minutes puis démoulez immédiatement la tarte en retournant le moule sur votre plat de service. Laissez tiédir, puis sortez la glace à la vanille ou la crème fraiche et régalez-vous !