Flan bounty (chocolat & noix de coco)

Nouvelle année, nouveau flan ! Cette fois-ci, je vous propose une version bounty : chocolat & noix de coco, une délicieuse association 😊 Comme toujours pour les flans, la recette est simple, une crème pâtissière sur la pâte de votre choix, le plus difficile est d’attendre le refroidissement du flan pour le déguster ! J’ai utilisé une pâte feuilletée, vous pouvez utiliser la pâte de votre choix, beaucoup de recettes sont disponibles ici : pâte feuilletée, pâte sucrée, pâte sablée… en fonction de vos préférences.
 
Matériel :
Rouleau à pâtisserie
Plaque perforée
Cercle 18cm

Ingrédients :
J’ai utilisé la poudre de noix de coco Koro : code ILETAITUNGATEAU pour 5% de réduction sur tout le site (non affilié).
J’ai utilisé le chocolat Caraïbes de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).

Temps de préparation : 20 minutes + préparation de la pâte + 35 minutes de cuisson
 Pour un flan de 18cm de diamètre pour 6cm de hauteur :

 

La crème chocolat & coco :

 350g de crème liquide entière
 300g de lait entier
 1 œuf
 3 jaunes d’œuf
 80g de sucre cassonade
 30g de maïzena
 30g de farine
 150g de chocolat Caraïbes (66% de cacao)
 60g de noix de coco en poudre
 
 Faites chauffer la crème et le lait.
 Fouettez l’œuf, les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine et la maïzena, fouettez à nouveau.
 
 

 
 Versez la moitié du liquide chaud dessus, mélangez bien puis reversez le tout dans la casserole.
 
 

 
 Faites épaissir à feu moyen en fouettant constamment.
 
 

 
 Quand la crème est prête, versez-la sur le chocolat. Mélangez bien.
 
 

 
 Ajoutez enfin la noix de coco en poudre.
 
 

 
 Filmez la crème au contact et laissez-la tiédir.
 
 

Cuisson :

 1 pâte de votre choix (sablée, sucrée, feuilletée)
 De la poudre de noix de coco 
 
 Chemisez votre cercle avec du papier sulfurisé, puis saupoudrez-le de noix de coco. 
 Etalez votre pâte, saupoudrez-la de poudre de coco en appuyant légèrement.
 
 

 

 
 Foncez votre cercle avec la pâte, puis garnissez-la avec la crème. 
 
 

 

 
 Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes, puis laissez refroidir plusieurs heures avant de démouler et de vous régaler !