Recette facile de Gâteau moelleux abricot & café

Gâteau moelleux abricot & café

Je ne sais pas si vous connaissez l’association café & abricot, mais je vous assure que s’il peut paraitre surprenante au premier abord, ce mélange est délicieux ! J’ai donc réalisé un gâteau au café surmonté de demi-abricots pour un résultat rapide, bien moelleux et parfumé.

moelleux cafe abricot 12

Temps de préparation : 15 minutes + 40 minutes de cuisson
Pour un gâteau de 28 à 30cm de diamètre / 8 parts

Ingrédients :

135g de sucre cassonade
3 œufs
75g de café type expresso
195g de farine T45
5g de levure chimique
35g de crème liquide
85g de beurre
7 à 10 abricots selon leur taille

Recette :

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
Fouettez les œufs avec le sucre de façon à les faire gonfler et blanchir.

moelleux cafe abricot 1

Ajoutez le café liquide, puis la farine et la levure préalablement tamisées. Incorporez enfin la crème et le beurre fondu.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné ou sucré, puis recouvrez avec des demi-abricots en les serrant bien (vous pouvez en mettre plus que sur la photo, le gâteau n’en sera que meilleur).

Saupoudrez les abricots avec un tout petit peu de beurre et de sucre cassonade, puis enfournez dans le four préchauffé à 170°C pendant 40 minutes. Laissez refroidir, puis démoulez et régalez-vous !