Sablés fourrés chocolat & vanille
15 juillet 2022
Difficulté :
Ingrédients :
J’ai utilisé la vanille Norohy, le chocolat Ivoire et le cacao en poudre de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).
Matériel :
Rouleau à pâtisserie
Plaque perforée
Temps de préparation : 25 minutes + 20 minutes de cuisson + repos
Pour une vingtaine de biscuits :
Les sablés au cacao :
180g de beurre
125g de sucre
1 pincée de poudre de vanille
50g de cacao amer
225g de farine
Mélangez le beurre pommade avec le sucre et la poudre de vanille.
Incorporez le cacao et la farine et mélangez rapidement de façon à former une boule.
Roulez-la en boudins du diamètre des sablés que vous voulez obtenir (environ 5 à 6cm pour moi) et enveloppez-les dans du film alimentaire.
Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes, puis découpez les biscuits et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez-les dans le four préchauffé à 170°C pendant une vingtaine de minutes, puis laissez-les refroidir sur la plaque.
La ganache à la vanille :
80g de crème liquide entière
15g de miel
150g de chocolat ivoire
1 gousse de vanille
Faites chauffer la crème avec le miel et les grains de la gousse de vanille grattée. Versez-la en 3 fois sur le chocolat préalablement fondu en mélangeant bien pour obtenir une ganache lisse et brillante.
Laissez-la refroidir puis garnissez les sablés.
Et régalez-vous !
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