Flan cookie

Un nouveau flan dans la série, cette fois-ci en version cookie ! Sur une base de pâte à cookie, une crème à la vanille avec des pépites de chocolat, et si ça vous tente vous pouvez même y ajouter des morceaux de fruits secs 😊
 
 Matériel :
Plaque perforée
Cercle 18cm

Ingrédients :
J’ai utilisé la vanille Norohy et les pépites de chocolat de Valrhona : code ILETAITUNGATEAU pour 20% de réduction sur tout le site (affilié).

Temps de préparation : 35 minutes + 30 minutes de cuisson
 Pour un flan de 18cm sur 6 / 8 personnes :

 Le cookie :

 175g de beurre pommade
 100g de sucre muscovado 
 100g de sucre
 1 œuf
 300g de farine
 5g de levure chimique
 250g de pépites de chocolat noir
 
 Mélangez le beurre avec les sucres.
 
 

 
 Ajoutez ensuite l’œuf, puis la farine et la levure chimique.
 
 

 
 Terminez avec les pépites de chocolat.
 
 

 
 Etalez la pâte dans votre cercle beurré, puis utilisez le reste de pâte pour faire des cookies.
 Conservez au réfrigérateur le temps de préparer la crème.
 
 

 

 
 L’appareil à flan :

 1 gousse de vanille 
 400g de lait entier
 430g de crème liquide entière 
 2 œufs 
 2 jaunes d’œuf 
 120g de sucre de canne 
 65g de maïzena 
 35g de beurre 
 QS de pépites de chocolat
 
 Faites chauffer le lait avec la crème et les grains de la gousse de vanille. En parallèle, fouettez les jaunes d’œufs, les œufs entiers, le sucre et la maïzena. 
 
 

 
 Versez le lait chaud dessus en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole. 
 
 

 
 Faites épaissir à feu moyen en remuant constamment. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez bien.
 
 

 
 Versez la crème à la vanille louche par louche sur la pâte à cookie, en ajoutant des pépites de chocolat au fur et à mesure. 
 
 

 
 Terminez avec quelques pépites de chocolat, puis enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Laissez refroidir totalement avant de démouler et de vous régaler !